Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі
Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом
Зігріваючий бульйон місо з кубиками тофу та нарізаною зеленою цибулею

Місо-суп з тофу

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Супи
Місо-суп — це душа японської трапези, незмінний супутник сніданку та вечері. Його основа — 'даші', тобто бульйон, який є джерелом умамі (п'ятого смаку). У цьому рецепті зустріч овочевого бульйону та пасти місо створює той заспокійливий, солоно-кремовий смак, який одночасно насичує та освіжає.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 95 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля
  • Вінчик або сито (для розчинення місо)
  • Ніж та обробна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Загорніть тофу в паперовий рушник і злегка притисніть, щоб видалити зайву воду, потім наріжте кубиками 1-2 см. Водорості замочіть у воді на кілька хвилин.

Порада: Якщо вичавити воду з тофу, на її місце зможе всмоктатися смачний бульйон (ефект губки).
2 ✓

Часник подрібніть, імбир дрібно натріть, зелену цибулю тонко наріжте кільцями. У каструлі розігрійте бульйон, вкиньте часник, імбир і соєвий соус.

Порада: При варінні імбиру та часнику вивільняються ефірні олії, що надають супу зігріваючого ефекту.
3 ✓

Коли бульйон почне кипіти, додайте кубики тофу та замочені, віджаті водорості. Варіть на повільному вогні 3-4 хвилини, поки тофу не прогріється.

Порада: Не кип'ятіть сильно, оскільки тофу крихкий і може розпастися у вируючій воді.
4 ✓

Зніміть каструлю з вогню. Покладіть пасту місо в ополоник, зачерпніть трохи супу і там перемішайте до зникнення грудочок, перш ніж додати до загальної маси.

Порада: Паста місо чутлива до тепла: при кип'ятінні її смак змінюється, і вона втрачає свій характерний смак.
5 ✓

При подачі налийте суп у тарілки та посипте зверху свіжою зеленою цибулею, кінзою та кунжутом.

Порада: Хрусткість свіжих додатків створює цікавий контраст з м'яким тофу та шовковистим супом.

Часті запитання про рецепт

Яке місо використовувати?
Початківцям рекомендується 'Шіро' (біле) місо, воно м'якше і солодше. Червоне місо сильніше, солоніше.
Занадто солоне, що робити?
Додайте трохи води або більше тофу, який вбере сіль.

Інгредієнти

  • 200 г Тофу
  • 3 ст. л. Паста місо
  • 800 мл Овочевий бульйон (або даші)
  • 2 зубчик Часник
  • 2 ст. л. Соєвий соус
  • 1 см Свіжий імбир
  • 10 г Сушені морські водорості (Вакаме)
  • 2 стебло Зелена цибуля
  • 1 ч. л. Кунжут
  • 1 ст. л. Свіжа кінза