Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Місо омурайс в мисці, прикрашений кунжутом і свіжою зеленою цибулею
Ніжний яєчний конверт з рисом, приправлений пастою місо

Місо омурайс

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
'Омурайс' (Омлет Рис) — наріжний камінь японської домашньої кухні, який обожнюють як діти, так і дорослі. У цій версії традиційний смак кетчупу замінено глибоким, солоно-умамі характером пасти місо, що піднімає цю просту страву на зовсім новий рівень. Під м'якою, ще тремтячою ковдрою з яєць ховається смачна суміш смаженого рису – ідеальна страва, яку можна їсти ложкою після важкого дня.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 580 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода з антипригарним покриттям (критично для яєць!)
  • Вок або сковорода для рису
  • Лопатка

Інформація про алергени

⚠️ Яйця
⚠️ Соя
⚠️ Молоко
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Наріжте курку кубиками 1 см. Зелену цибулю наріжте кільцями. Розведіть пасту місо соєвим соусом і столовою ложкою води до рідкого стану.

Порада: Місо може залишитися грудочками, якщо кинути його прямо в рис, тому його потрібно розчинити заздалегідь.
2 ✓

Розігрійте 1 столову ложку олії в сковороді і обсмажте курку до побіління. Додайте білу частину зеленої цибулі.

Порада: Курку не потрібно пересмажувати, інакше вона висохне в маленьких кубиках.
3 ✓

Киньте варений рис і перемішайте, розбиваючи великі грудки. Смажте 1-2 хвилини.

Порада: Холодний рис найкращий для смаження, тому що зерна не злипаються і краще підсмажуються.
4 ✓

Влийте суміш з місо і швидкими рухами перемішайте, поки кожне зернятко рису не вкриється соусом. Відкладіть на тарілку.

Порада: Місо легко пригорає, тому нагрівайте його з рисом лише короткий час.
5 ✓

Збийте яйця з сіллю і перцем. Очистіть сковороду, розігрійте в ній вершкове масло і решту олії.

Порада: Суміш олії та вершкового масла запобігає пригоранню масла, але надає його смаку.
6 ✓

Вилийте яйце в сковороду. Коли низ схопиться, а верх ще буде рідким, викладіть рис на середину (або на одну половину).

Порада: Класична техніка омурайсу: нахиліть сковороду і накрийте рис краєм яйця.
7 ✓

Переверніть яйце на тарілку так, щоб рис був знизу, а яйце накривало його. Сформуйте овал паперовим рушником, якщо потрібно.

Порада: Ця форма 'м'яча для регбі' є традиційною подачею.
8 ✓

Посипте кунжутом і зеленою частиною зеленої цибулі. Подавайте негайно.

Порада: Розріжте посередині, щоб рідке яйце витекло на рис.

Часті запитання про рецепт

Чому яйце рветься при перевертанні?
Ймовірно, воно занадто тонке або прилипло. Використовуйте багато олії/вершкового масла і не смажте низ занадто довго, перш ніж покласти рис.
Чи можна використовувати коричневий рис?
Так, але клейка консистенція японського короткозернистого білого рису найкраще тримає 'омлетний пакунок'.
Яку місо-пасту купити?
Біле (Шіро) місо м'якше, солодше, червоне (Ака) місо сильніше, солоніше. Для початку рекомендується біле.

Інгредієнти

  • 300 г Варений рис (бажано вчорашній, холодний)
  • 150 г Філе курячого стегна
  • 2 ст. л. Місо-паста
  • 1 ст. л. Соєвий соус
  • 3-4 шт. Яйця
  • 2 стебло Зелена цибуля
  • 1 ч. л. Смажений кунжут
  • 2 ст. л. Олія
  • 1 ст. л. Вершкове масло (для смаження яєць)
  • 1 дрібка Сіль і перець