Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Мигдально-лимонний торт поданий на стіл
Соковитий безглютеновий десерт з ароматом лимона та мигдалю

Мигдально-лимонний торт

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Випічка та десерти
Особливість цього торта полягає в мигдальному борошні, яке не лише робить його безглютеновим, але й надає тісту соковиту консистенцію, що нагадує марципан. Кислинка великої кількості лимона ідеально врівноважує природну маслянистість мигдалю, тому в результаті виходить свіжий, але багатий десерт, який залишається м'яким протягом кількох днів.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 1 год 30 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Роз'ємна форма 22 см
  • Ручний міксер або вінчик
  • Терка для цедри
  • Соковижималка для лимона
  • Лопатка
  • Сито

Інформація про алергени

⚠️ Яйця
⚠️ Горіхи (Мигдаль)

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 180°C (верхній-нижній нагрів). Застеліть дно форми пергаментом, а боки тонко змастіть невеликою кількістю кокосової олії.

Порада: Пергамент і змащування гарантують, що ніжний бісквіт неушкодженим вийде з форми.
2 ✓

Натріть цедру обох лимонів (тільки жовту частину), потім вичавіть з них сік. Змішайте мигдальне борошно з розпушувачем і дрібкою солі в мисці.

Порада: Сіль необхідна і в солодкій випічці, оскільки вона підкреслює і округлює смаки (ефект підсилення смаку).
3 ✓

Розділіть яйця. Збийте білки в міцну піну з дрібкою цукру.

Порада: Піна готова, якщо перевернути миску догори дном, і вона навіть не ворухнеться. Стабільний каркас піни забезпечить висоту торта (денатурація).
4 ✓

Збивайте жовтки з рештою тростинного цукру до побіління (прибл. 4-5 хвилин), поки об'єм не збільшиться і маса не стане кремовою. Влийте, постійно помішуючи, розтоплену кокосову олію, лимонний сік і додайте натерту цедру.

Порада: Під час тривалого збивання ви вводите повітря в масу, від чого тісто буде легким. Олію додавайте повільно, щоб яєчна основа її прийняла (емульсія).
5 ✓

Вмішайте мигдальну суміш у жовткову масу. Потім обережно, широкими рухами, порціями вмішайте збиті білки, намагаючись не зруйнувати їх.

Порада: Використовуйте лопатку і рухи «знизу вгору». Якщо перемішувати грубо, повітря вийде, і пиріг буде пласким і щільним.
6 ✓

Вилийте масу у форму, розрівняйте і випікайте 25-30 хвилин. Готово, коли верхівка стане золотисто-коричневою, а до встромленої в центр голки не прилипає рідке тісто, лише, можливо, кілька вологих крихт.

Порада: Якщо верхівка підрум'яниться занадто рано, накрийте її шматком фольги, щоб середина теж пропеклася без підгоряння.
7 ✓

Залиште у формі остигати 10-15 хвилин, потім зніміть бортик і повністю остудіть на решітці. Перед подачею посипте цукровою пудрою.

Порада: Структура теплого тіста ще нестабільна, якщо різати або виймати його в цей час, воно може легко розпастися.

Часті запитання про рецепт

Чому середина опала?
Ймовірно, ви занадто рано відкрили дверцята духовки, або середина тіста ще не пропеклася повністю. Мигдальна випічка важча, потрібен час для затвердіння структури.
Чи можна використовувати мелений мигдаль?
Так, але мигдальне борошно має дрібнішу фракцію, тому тісто буде більш однорідним. З меленим мигдалем ви отримаєте більш рустикальну, зернисту структуру.
Чим замінити кокосову олію?
З розтопленим вершковим маслом теж чудово працює, це додасть трохи класичнішого смаку.

Інгредієнти

  • 200 г Мигдалеве борошно (дрібного помелу)
  • 4 шт. Яйце (розмір L, кімнатної температури)
  • 120 г Тростинний цукор
  • 2 шт. Лимон (біо, з необробленою шкіркою)
  • 50 мл Лимонний сік (свіжовижатий)
  • 10 г Розпушувач
  • 100 г Кокосова олія (в рідкому стані)
  • 1 дрібка Сіль
  • 3 г Цукрова пудра (для посипання)