Талер бора з медом, посипаний сухим молоком Талер бора з медом Штолен з корицею та медом Штолен з корицею та медом Китайські веганські цзяоцзи варені, подані на простій порцеляновій тарілці, з овочевою начинкою Китайські веганські овочеві цзяоцзи Вафлі з гравлаксом, кропом і сметаною Скандинавські вафлі з гравлаксом Безглютенові лимонні капкейки подані на стіл Безглютенові лимонні капкейки Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Талер бора з медом, посипаний сухим молоком Талер бора з медом Штолен з корицею та медом Штолен з корицею та медом Китайські веганські цзяоцзи варені, подані на простій порцеляновій тарілці, з овочевою начинкою Китайські веганські овочеві цзяоцзи Вафлі з гравлаксом, кропом і сметаною Скандинавські вафлі з гравлаксом Безглютенові лимонні капкейки подані на стіл Безглютенові лимонні капкейки Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья
Мідії саганакі, свіжі мідії з сиром фета
Грецька закуска з мідій, щедро посипана фетою

Мідії саганакі

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Соуси
Страва, що нагадує атмосферу грецьких прибережних таверн, де солоний морський бриз зустрічається з сиром гірських пастухів. «Саганакі» насправді означає сковороду з двома ручками, в якій готується страва. Солоний сік, що виділяється з мідій, оливкова олія та лимон утворюють природну емульсію, яку вінчає кремовість розкришеної фети.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Грецька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Широка сковорода з кришкою (важливо для пропарювання)
  • Щітка (для чищення мідій)

Інформація про алергени

⚠️ Риба
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Мідії ретельно потріть під проточною водою, відірвіть «бороду». Викиньте ті, у яких пошкоджена мушля або які не закриваються при постукуванні.

Порада: Мідія — жива тварина: якщо вона відкрита і не реагує на дотик, це означає, що вона загинула і її споживання небезпечне.
2 ✓

У сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні, потім додайте дрібно нарізаний часник і орегано. Смажте 1-2 хвилини, поки не з'явиться аромат.

Порада: Розчинні в жирах ефірні олії орегано в цей час вивільняються найінтенсивніше (інфузія).
3 ✓

Висипте очищені мідії в сковороду і полийте лимонним соком. Накрийте кришкою і варіть 5-7 хвилин, поки мідії не відкриються.

Порада: Пара, що утворюється під кришкою, проводить тепло набагато ефективніше, ніж вода або повітря, тому м'ясо мідій розм'якшується за лічені хвилини.
4 ✓

Коли мідії відкриються (ті, що залишилися закритими, викиньте!), зніміть з вогню і розкришіть зверху сир фета.

Порада: Гарячої пари і залишкового тепла якраз достатньо, щоб сир фета розм'як і набув кремової консистенції, не розтікаючись.
5 ✓

Готову страву прикрашаємо свіжою петрушкою і подаємо гарячою, зі свіжим хлібом для вмочування в соус.

Порада: Кислотність лимонного соку «ріже» жирність фети, врівноважуючи смаки.

Часті запитання про рецепт

Мідія не відкрилася, чи можна її їсти?
Суворо заборонено! Мідія, що не відкрилася, може бути зіпсованою, негайно викиньте її.
Чому хрумтить на зубах?
Ймовірно, всередині залишився пісок. Перед варінням замочіть мідії в холодній воді, щоб вони «виплюнули» пісок.

Інгредієнти

  • 500 г Свіжі мідії
  • 100 г Сир Фета
  • 3 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ст. л. Свіжий лимонний сік
  • 1 ст. л. Свіжа петрушка
  • 1 ч. л. Орегано
  • 2 зуб. Часник
  • 1 дрібка Сіль
  • 0.5 ч. л. Перець