- З'явилася біла плівка зверху. Це погано?
- Це можуть бути «дріжджі Kahm», які нешкідливі, але мають поганий смак. Якщо цвіль (пухнаста, кольорова), негайно вилийте все!
- Коли готово?
- Куштуйте! Якщо вже не надто солодкий і приємно шипить, закрийте в пляшку і охолодіть.
Мексиканський сидр з лаймом
Мексиканська кухня обожнює кислоту. Цей «сидр» насправді є напоєм, натхненним «тепаче», хоча замість ананаса тут він готується з яблук. Під час ферментації смаки лайма та м'яти зливаються з характером яблука, створюючи ігристий, освіжаючий, слабоалкогольний напій, який охолоджує навіть у найспекотніші дні.
Інгредієнти
1500
мл
яблучний сік (без консервантів)
3
шт.
лайм (біо)
100
г
цукор (або пілончило/тростинний цукор)
10
г
свіжа м'ята
5
г
дріжджі для сидру
1
шт.
цедра апельсина
1
дрібка
сіль
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Бродильна ємність з гідрозатвором
- Тертка
- Сито
Інструкції
1
✓
Цедру лаймів натріть, сік вичавіть. М'яту наріжте крупно.
Порада: Ефірні олії цедри і кислотність соку надають характер.
2
✓
У бродильній ємності розчиніть цукор і сіль у яблучному соку. Додайте сік лайма.
Порада: Тростинний цукор (або коричневий цукор) надає більш карамельний смак, що краще пасує до мексиканського стилю.
3
✓
Вкиньте терту цедру, цедру апельсина і м'яту.
Порада: Тверді частинки дають поверхню для бульбашок.
4
✓
Посипте дріжджами, закрийте гідрозатвором і зброджуйте 7-10 днів.
Порада: Листя м'яти може потемніти, це природне окислення, смак це не псує.
5
✓
Процідіть, розлийте в пляшки і охолодіть перед вживанням.
Порада: З льодом, сіллю на краю склянки (як Маргариту) подавати найавтентичніше.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 1500 мл яблучний сік (без консервантів)
- 3 шт. лайм (біо)
- 100 г цукор (або пілончило/тростинний цукор)
- 10 г свіжа м'ята
- 5 г дріжджі для сидру
- 1 шт. цедра апельсина
- 1 дрібка сіль