Мексиканський сидр з лаймом

Мексиканська кухня обожнює кислоту. Цей «сидр» насправді є напоєм, натхненним «тепаче», хоча замість ананаса тут він готується з яблук. Під час ферментації смаки лайма та м'яти зливаються з характером яблука, створюючи ігристий, освіжаючий, слабоалкогольний напій, який охолоджує навіть у найспекотніші дні.
🕒 Підготовка 30 хв
Загальний час 10 дн.
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 200 ккал
🌍 Кухня Мексиканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Бродильна ємність з гідрозатвором
  • Тертка
  • Сито

Інструкції

1

Цедру лаймів натріть, сік вичавіть. М'яту наріжте крупно.

Порада: Ефірні олії цедри і кислотність соку надають характер.
2

У бродильній ємності розчиніть цукор і сіль у яблучному соку. Додайте сік лайма.

Порада: Тростинний цукор (або коричневий цукор) надає більш карамельний смак, що краще пасує до мексиканського стилю.
3

Вкиньте терту цедру, цедру апельсина і м'яту.

Порада: Тверді частинки дають поверхню для бульбашок.
4

Посипте дріжджами, закрийте гідрозатвором і зброджуйте 7-10 днів.

Порада: Листя м'яти може потемніти, це природне окислення, смак це не псує.
5

Процідіть, розлийте в пляшки і охолодіть перед вживанням.

Порада: З льодом, сіллю на краю склянки (як Маргариту) подавати найавтентичніше.

Часті запитання про рецепт

З'явилася біла плівка зверху. Це погано?
Це можуть бути «дріжджі Kahm», які нешкідливі, але мають поганий смак. Якщо цвіль (пухнаста, кольорова), негайно вилийте все!
Коли готово?
Куштуйте! Якщо вже не надто солодкий і приємно шипить, закрийте в пляшку і охолодіть.

Інгредієнти

  • 1500 мл яблучний сік (без консервантів)
  • 3 шт. лайм (біо)
  • 100 г цукор (або пілончило/тростинний цукор)
  • 10 г свіжа м'ята
  • 5 г дріжджі для сидру
  • 1 шт. цедра апельсина
  • 1 дрібка сіль