Сальтенья з солодким тістом, сухофруктами та корицею, свіжоспечена Сальтенья з солодким тістом Парові пельмені момо зі свининою на бамбуковій підставці Момо зі свининою Сметанний соус з кропом і часником у мисці, прикрашений свіжим кропом і лимоном. Сметанний соус з кропом і часником Індійський сиропний млинець Малпуа поданий Малпуа Ванільні скони, подані до столу Ванільні скони Піца Капрічоза з анчоусами, подана на стіл Піца Капрічоза з анчоусами Мохо верде, свіжий соус із зеленню, багатий на кінзу та петрушку Мохо верде (із зеленню) Манделькубб зі шматочками мигдалю Манделькубб зі шматочками мигдалю Фунджі з солоною рибою, подається багатим та апетитним Фунджі з солоною рибою Медово-пряний сидр у склянці Медово-пряний сидр Тандирний наан з кунжутом, подається свіжоспеченим і ароматним Тандирний наан з кунжутом Веганський фарширований перець з кіноа при подачі Веганський фарширований перець з кіноа Веганська запіканка зі стручкової квасолі з картоплею, подана до столу Веганська запіканка зі стручкової квасолі Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною подано до столу Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною Глазурована свиняча корейка на столі BBQ свиняча корейка в медовій глазурі Хаупія як крем для торта, зі свіжим кокосовим смаком у десерті Хаупія як крем для торта Біск з білим вином, суп з морепродуктів з густими вершками Біск з білим вином Короке з тофу, з хрусткою паніровкою та свіжим салатом Короке з тофу Рис із кунжутом і місо при подачі Рис із кунжутом і місо Кисло-солодке мариноване ківі в банці Кисло-солодке ківі Сальтенья з солодким тістом, сухофруктами та корицею, свіжоспечена Сальтенья з солодким тістом Парові пельмені момо зі свининою на бамбуковій підставці Момо зі свининою Сметанний соус з кропом і часником у мисці, прикрашений свіжим кропом і лимоном. Сметанний соус з кропом і часником Індійський сиропний млинець Малпуа поданий Малпуа Ванільні скони, подані до столу Ванільні скони Піца Капрічоза з анчоусами, подана на стіл Піца Капрічоза з анчоусами Мохо верде, свіжий соус із зеленню, багатий на кінзу та петрушку Мохо верде (із зеленню) Манделькубб зі шматочками мигдалю Манделькубб зі шматочками мигдалю Фунджі з солоною рибою, подається багатим та апетитним Фунджі з солоною рибою Медово-пряний сидр у склянці Медово-пряний сидр Тандирний наан з кунжутом, подається свіжоспеченим і ароматним Тандирний наан з кунжутом Веганський фарширований перець з кіноа при подачі Веганський фарширований перець з кіноа Веганська запіканка зі стручкової квасолі з картоплею, подана до столу Веганська запіканка зі стручкової квасолі Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною подано до столу Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною Глазурована свиняча корейка на столі BBQ свиняча корейка в медовій глазурі Хаупія як крем для торта, зі свіжим кокосовим смаком у десерті Хаупія як крем для торта Біск з білим вином, суп з морепродуктів з густими вершками Біск з білим вином Короке з тофу, з хрусткою паніровкою та свіжим салатом Короке з тофу Рис із кунжутом і місо при подачі Рис із кунжутом і місо Кисло-солодке мариноване ківі в банці Кисло-солодке ківі
Медово-пряний сидр у склянці
Зігріваючий яблучний напій, настояний на кориці та гвоздиці, з скибочкою апельсина.

Медово-пряний сидр

Автор: Flavelo
Рецепти Напої
Гарячий яблучний сидр, що походить від традицій «Wassail», є одним із найбільш зігріваючих напоїв середини зими. На відміну від глінтвейну, тут домінує гра кислот (яблучна, лимонна) і цукрів, яку доповнюють ефірні олії спецій. Повільне нагрівання є ключовим: потрібно поводитися з ним терпляче, щоб смаки поєдналися, але свіжість збереглася.
🕒 Підготовка 5 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 180 ккал
🌍 Кухня Англосаксонська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля середнього розміру з товстим дном
  • Дрібне сито
  • Ополоник
  • Термостійкі скляні келихи

Інформація про алергени

⚠️ Мед

Інструкції

1 ✓

Налийте яблучний сік у каструлю і почніть нагрівати на середньому вогні.

Порада: Волокна нефільтрованого яблучного соку надають більш насиченого, шовковистого відчуття при ковтанні, ніж освітлена версія. (Текстура і в'язкість).
2 ✓

Додайте корицю, гвоздику, мускатний горіх і апельсиновий сік. Нагрівайте, поки не почнуть з'являтися бульбашки (бл. 80-90°C), але в жодному разі не кип'ятіть бурхливо.

Порада: Цілі спеції дають чистіший смак, ніж мелені, які залишили б зернистий осад у напої.
3 ✓

Тримайте під кришкою при цій температурі 15 хвилин. Кришка важлива, щоб ароматна пара не виходила.

Порада: У закритій системі леткі ароматичні сполуки (естери) капають назад у сік, замість того щоб ароматизувати кухню.
4 ✓

Зніміть з вогню і дайте охолонути кілька хвилин (до бл. 60°C), а потім додайте мед і ваніль.

Порада: Ніколи не кладіть мед у киплячу воду, якщо хочете зберегти його ензими та тонкі аромати. (Термочутливість).
5 ✓

Процідіть напій у склянки, видаляючи спеції.

Порада: Якщо спеції настоюються занадто довго (особливо гвоздика), напій може стати гірким і терпким через вивільнення дубильних речовин.
6 ✓

Прикрасьте свіжими скибочками апельсина і подавайте негайно.

Порада: З апельсинової цедри, що торкається стінок склянки, вивільняються ефірні олії, які стимулюють ваш нюх ще до першого ковтка.

Часті запитання про рецепт

Чому напій став каламутним?
Якщо ви його закип'ятили, пектин, що міститься в яблучному соку, міг згорнутися. Це не псує смак, лише естетику.
Який мед обрати?
Акацієвий мед більш нейтральний, дозволяє спеціям проявитися. Квітковий мед надає більш характерного смаку.

Інгредієнти

  • 500 мл Нефільтрований яблучний сік (100%)
  • 2 ст. л. Мед
  • 1 шт. Ціла паличка кориці (Цейлон)
  • 3 шт. Ціла гвоздика
  • 1 дрібка Свіжонатертий мускатний горіх
  • 50 мл Свіжовижатий апельсиновий сік
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі
  • 2 шт. Скибочки апельсина (з необробленою шкіркою)