Сальтенья з солодким тістом, сухофруктами та корицею, свіжоспечена Сальтенья з солодким тістом Парові пельмені момо зі свининою на бамбуковій підставці Момо зі свининою Сметанний соус з кропом і часником у мисці, прикрашений свіжим кропом і лимоном. Сметанний соус з кропом і часником Індійський сиропний млинець Малпуа поданий Малпуа Ванільні скони, подані до столу Ванільні скони Піца Капрічоза з анчоусами, подана на стіл Піца Капрічоза з анчоусами Мохо верде, свіжий соус із зеленню, багатий на кінзу та петрушку Мохо верде (із зеленню) Манделькубб зі шматочками мигдалю Манделькубб зі шматочками мигдалю Фунджі з солоною рибою, подається багатим та апетитним Фунджі з солоною рибою Медово-пряний сидр у склянці Медово-пряний сидр Тандирний наан з кунжутом, подається свіжоспеченим і ароматним Тандирний наан з кунжутом Веганський фарширований перець з кіноа при подачі Веганський фарширований перець з кіноа Веганська запіканка зі стручкової квасолі з картоплею, подана до столу Веганська запіканка зі стручкової квасолі Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною подано до столу Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною Глазурована свиняча корейка на столі BBQ свиняча корейка в медовій глазурі Хаупія як крем для торта, зі свіжим кокосовим смаком у десерті Хаупія як крем для торта Біск з білим вином, суп з морепродуктів з густими вершками Біск з білим вином Короке з тофу, з хрусткою паніровкою та свіжим салатом Короке з тофу Рис із кунжутом і місо при подачі Рис із кунжутом і місо Кисло-солодке мариноване ківі в банці Кисло-солодке ківі Сальтенья з солодким тістом, сухофруктами та корицею, свіжоспечена Сальтенья з солодким тістом Парові пельмені момо зі свининою на бамбуковій підставці Момо зі свининою Сметанний соус з кропом і часником у мисці, прикрашений свіжим кропом і лимоном. Сметанний соус з кропом і часником Індійський сиропний млинець Малпуа поданий Малпуа Ванільні скони, подані до столу Ванільні скони Піца Капрічоза з анчоусами, подана на стіл Піца Капрічоза з анчоусами Мохо верде, свіжий соус із зеленню, багатий на кінзу та петрушку Мохо верде (із зеленню) Манделькубб зі шматочками мигдалю Манделькубб зі шматочками мигдалю Фунджі з солоною рибою, подається багатим та апетитним Фунджі з солоною рибою Медово-пряний сидр у склянці Медово-пряний сидр Тандирний наан з кунжутом, подається свіжоспеченим і ароматним Тандирний наан з кунжутом Веганський фарширований перець з кіноа при подачі Веганський фарширований перець з кіноа Веганська запіканка зі стручкової квасолі з картоплею, подана до столу Веганська запіканка зі стручкової квасолі Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною подано до столу Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною Глазурована свиняча корейка на столі BBQ свиняча корейка в медовій глазурі Хаупія як крем для торта, зі свіжим кокосовим смаком у десерті Хаупія як крем для торта Біск з білим вином, суп з морепродуктів з густими вершками Біск з білим вином Короке з тофу, з хрусткою паніровкою та свіжим салатом Короке з тофу Рис із кунжутом і місо при подачі Рис із кунжутом і місо Кисло-солодке мариноване ківі в банці Кисло-солодке ківі
Індійський сиропний млинець Малпуа поданий
Хрусткі зовні та м'які всередині індійські солодощі

Малпуа

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Якщо рецепт 'Млинці Малпуа' був версією для сковороди, то це класичний святковий варіант, смажений у великій кількості жиру. Тут суть техніки – 'фритюр', тобто масляна ванна, в якій тісто раптово смажиться, отримуючи хрустку скоринку зовні, а всередині залишається м'яким. Готові диски відразу занурюють у теплий цукровий сироп: через раптову різницю температур і пори тіста сироп глибоко проникає в тістечко, як у хорошу пахлаву.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 1 год 5 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Глибока сковорода або каструля для смаження
  • Каструля для сиропу
  • Шумівка
  • Миска для відпочинку

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Змішайте борошно зі спеціями (фенхель, кардамон), потім, постійно додаючи молоко, замісіть гладке тісто.

Порада: Густота тіста має нагадувати вершки: рідке, але щоб тримало форму.
2 ✓

Дайте тісту відпочити щонайменше 30 хвилин.

Порада: Під час відпочинку глютенові волокна впорядковуються, тісто стає гладшим.
3 ✓

Приготуйте сироп: кип'ятіть воду з цукром і шафраном прибл. 5-8 хвилин.

Порада: Добре, якщо між пальцями ледве тягнеться нитка (прибл. 105-110 °C), але ще рідкий.
4 ✓

У широкому, плоскому посуді розігрійте олію або гхі висотою прибл. 2 см. Має бути на середньому вогні.

Порада: Якщо занадто гаряче, середина залишиться сирою. Якщо занадто холодне, вбере олію.
5 ✓

Ополоником обережно влийте порцію тіста в олію. Не чіпайте, дайте йому самому піднятися на поверхню.

Порада: Тісто під дією тепла розтікається і набуває форми диска.
6 ✓

Смажте з обох боків до золотисто-коричневого кольору, потім вийміть і дайте стекти.

Порада: Хрусткі краї (crispy edges) найсмачніші.
7 ✓

Одразу покладіть у теплий (але не киплячий) сироп на 1-2 хвилини, потім вийміть.

Порада: Завдяки осмосу і капілярному ефекту цукровий сік проникає в порожнини тіста.
8 ✓

Подавайте теплим, посипавши фісташками.

Порада: Від шафрану буде красивий золотисто-жовтий колір і характерний аромат.

Часті запитання про рецепт

Чому розпався в олії?
Тісто було занадто рідким, або олія була недостатньо гарячою. Загустіть борошном!
Чому не ввібрав сироп?
Або сироп був занадто густим (кристалізувався), або малпуа занадто охолола. Обидва мають бути теплими.

Інгредієнти

  • 150 г Пшеничне борошно
  • 250 мл Тепле молоко
  • 1 ч. л. Насіння фенхелю (подрібнене)
  • 1 ч. л. Мелений Кардамон
  • 200 мл Олія або Гхі (для смаження у великій кількості жиру)
  • 200 г Цукор (для сиропу)
  • 200 мл Вода (для сиропу)
  • 1 дрібка Шафран (для сиропу)