Сальтенья з солодким тістом, сухофруктами та корицею, свіжоспечена Сальтенья з солодким тістом Парові пельмені момо зі свининою на бамбуковій підставці Момо зі свининою Сметанний соус з кропом і часником у мисці, прикрашений свіжим кропом і лимоном. Сметанний соус з кропом і часником Індійський сиропний млинець Малпуа поданий Малпуа Ванільні скони, подані до столу Ванільні скони Піца Капрічоза з анчоусами, подана на стіл Піца Капрічоза з анчоусами Мохо верде, свіжий соус із зеленню, багатий на кінзу та петрушку Мохо верде (із зеленню) Манделькубб зі шматочками мигдалю Манделькубб зі шматочками мигдалю Фунджі з солоною рибою, подається багатим та апетитним Фунджі з солоною рибою Медово-пряний сидр у склянці Медово-пряний сидр Тандирний наан з кунжутом, подається свіжоспеченим і ароматним Тандирний наан з кунжутом Веганський фарширований перець з кіноа при подачі Веганський фарширований перець з кіноа Веганська запіканка зі стручкової квасолі з картоплею, подана до столу Веганська запіканка зі стручкової квасолі Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною подано до столу Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною Глазурована свиняча корейка на столі BBQ свиняча корейка в медовій глазурі Хаупія як крем для торта, зі свіжим кокосовим смаком у десерті Хаупія як крем для торта Біск з білим вином, суп з морепродуктів з густими вершками Біск з білим вином Короке з тофу, з хрусткою паніровкою та свіжим салатом Короке з тофу Рис із кунжутом і місо при подачі Рис із кунжутом і місо Кисло-солодке мариноване ківі в банці Кисло-солодке ківі Сальтенья з солодким тістом, сухофруктами та корицею, свіжоспечена Сальтенья з солодким тістом Парові пельмені момо зі свининою на бамбуковій підставці Момо зі свининою Сметанний соус з кропом і часником у мисці, прикрашений свіжим кропом і лимоном. Сметанний соус з кропом і часником Індійський сиропний млинець Малпуа поданий Малпуа Ванільні скони, подані до столу Ванільні скони Піца Капрічоза з анчоусами, подана на стіл Піца Капрічоза з анчоусами Мохо верде, свіжий соус із зеленню, багатий на кінзу та петрушку Мохо верде (із зеленню) Манделькубб зі шматочками мигдалю Манделькубб зі шматочками мигдалю Фунджі з солоною рибою, подається багатим та апетитним Фунджі з солоною рибою Медово-пряний сидр у склянці Медово-пряний сидр Тандирний наан з кунжутом, подається свіжоспеченим і ароматним Тандирний наан з кунжутом Веганський фарширований перець з кіноа при подачі Веганський фарширований перець з кіноа Веганська запіканка зі стручкової квасолі з картоплею, подана до столу Веганська запіканка зі стручкової квасолі Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною подано до столу Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною Глазурована свиняча корейка на столі BBQ свиняча корейка в медовій глазурі Хаупія як крем для торта, зі свіжим кокосовим смаком у десерті Хаупія як крем для торта Біск з білим вином, суп з морепродуктів з густими вершками Біск з білим вином Короке з тофу, з хрусткою паніровкою та свіжим салатом Короке з тофу Рис із кунжутом і місо при подачі Рис із кунжутом і місо Кисло-солодке мариноване ківі в банці Кисло-солодке ківі
Ванільні скони, подані до столу
Свіжі, м'які ванільні скони на сніданок

Ванільні скони

Автор: Flavelo
Рецепти Швидкі страви Випічка та десерти
Секрет справжнього англійського скона криється в його текстурі: він не такий пухкий, як здобна булка, і не такий шаруватий, як листкове тісто, а розсипчастий і легкий. Цю особливу текстуру ми отримуємо завдяки швидкому розтиранню холодного масла з борошном. Шматочки масла огортають зерна борошна, не даючи їм злипатися і перетворюватися на тверде тісто при додаванні рідини. У духовці ці острівці масла тануть, залишаючи після себе крихітні кишені пари, завдяки чому випічка піднімається і стає легкою.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Британська (Післяобідній чай)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика миска для змішування
  • Формочка для вирізання (з рівними краями)
  • Деко
  • Пергамент для випікання
  • Пензлик

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 200°C (конвекція 180°C). Застеліть деко пергаментом.

Порада: Гаряча духовка необхідна для миттєвого підйому (термічний шок).
2 ✓

У мисці змішайте борошно, цукор, розпушувач і сіль.

Порада: Рівномірний розподіл розпушувача важливий, щоб випічка не була однобокою.
3 ✓

Додайте кубики холодного масла. Кінчиками пальців швидкими рухами розітріть масло в борошні, доки воно не нагадуватиме вологий пісок або грубі крихти, але щоб залишалися шматочки масла розміром з горошину.

Порада: Тепло ваших рук топить масло, тому працюйте швидко! Залишені шматочки масла забезпечать розсипчастість.
4 ✓

Збийте яйце з молоком і ваніллю в невеликій склянці. Влийте рідину в центр борошняної крихти.

Порада: Підготуйте все заздалегідь, щоб після замішування тіста можна було одразу пекти.
5 ✓

Виделкою або лопаткою грубо перемішайте тісто. Не місіть!

Порада: Змішуйте лише до тих пір, поки борошно не вбере вологу. Надмірне змішування активує білки борошна, і тісто стане твердим (утворення глютену).
6 ✓

Викладіть тісто на присипану борошном дошку. Обережно притисніть (не розкочуйте качалкою!) у диск товщиною прибл. 2-3 см.

Порада: Потрібно зберегти структуру тіста, тому ми поводимося з ним так ніжно.
7 ✓

Виріжте скони присипаною борошном формочкою. Рішуче натисніть на формочку, потім підніміть. Категорично заборонено крутити!

Порада: Кручення «запечатує» краї тіста, тому воно не зможе гарно, шарами піднятися.
8 ✓

Покладіть їх на деко, змастіть верх невеликою кількістю молока (так, щоб не стікало на боки). Випікайте 12-15 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Якщо молоко стіче на боки, це також може перешкодити росту.

Часті запитання про рецепт

Чому скон перехилився під час випікання?
Ймовірно, ви криво натиснули на формочку, або товщина тіста була нерівномірною.
Чому він не піднявся?
Або розпушувач був старий, або ви покрутили формочку. Кручення «запечатує» краї тіста, перешкоджаючи росту.
Чи можна змішувати міксером?
Краще не треба. Міксер швидко перегріває масло і перемішує тісто, від чого скон стає твердим і гумовим.

Інгредієнти

  • 250 г Пшеничне борошно (BL55)
  • 50 г Цукор
  • 12 г Розпушувач
  • 2 г Сіль
  • 80 г Масло (крижане, нарізане кубиками)
  • 100 мл Цільне молоко
  • 1 шт. Яйце (розмір M)
  • 1 ч. л. Ванільний екстракт
  • 1 ст. л. Молоко (для змащування)