Тандирний наан з кунжутом, подається свіжоспеченим і ароматним Тандирний наан з кунжутом Веганський фарширований перець з кіноа при подачі Веганський фарширований перець з кіноа Веганська запіканка зі стручкової квасолі з картоплею, подана до столу Веганська запіканка зі стручкової квасолі Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною подано до столу Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною Глазурована свиняча корейка на столі BBQ свиняча корейка в медовій глазурі Хаупія як крем для торта, зі свіжим кокосовим смаком у десерті Хаупія як крем для торта Біск з білим вином, суп з морепродуктів з густими вершками Біск з білим вином Короке з тофу, з хрусткою паніровкою та свіжим салатом Короке з тофу Рис із кунжутом і місо при подачі Рис із кунжутом і місо Кисло-солодке мариноване ківі в банці Кисло-солодке ківі Маково-вишневий торт, нарізаний шматочками Маково-вишневий торт Смажена стружка оленини на сковороді Ренскав з хересним оцтом і чебрецем Чакве з кунжутом, свіжоспечене і подане з часником Чакве з кунжутом Шпинатний крем-суп із савойської капусти при подачі Шпинатний крем-суп із савойської капусти Тако з кіноа при подачі Тако з кіноа Чираші з тунцем, подається зі свіжими овочами та кунжутом Чираші з тунцем Каллен Скінк з чорізо, багатий і вершковий шотландський рибний суп. Каллен Скінк з чорізо Кальцоне з грильованою курячою грудкою, запечене до золотистого кольору Кальцоне з грильованою курячою грудкою Морозиво з лічі подано Морозиво з лічі Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі подані на стіл Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі Тандирний наан з кунжутом, подається свіжоспеченим і ароматним Тандирний наан з кунжутом Веганський фарширований перець з кіноа при подачі Веганський фарширований перець з кіноа Веганська запіканка зі стручкової квасолі з картоплею, подана до столу Веганська запіканка зі стручкової квасолі Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною подано до столу Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною Глазурована свиняча корейка на столі BBQ свиняча корейка в медовій глазурі Хаупія як крем для торта, зі свіжим кокосовим смаком у десерті Хаупія як крем для торта Біск з білим вином, суп з морепродуктів з густими вершками Біск з білим вином Короке з тофу, з хрусткою паніровкою та свіжим салатом Короке з тофу Рис із кунжутом і місо при подачі Рис із кунжутом і місо Кисло-солодке мариноване ківі в банці Кисло-солодке ківі Маково-вишневий торт, нарізаний шматочками Маково-вишневий торт Смажена стружка оленини на сковороді Ренскав з хересним оцтом і чебрецем Чакве з кунжутом, свіжоспечене і подане з часником Чакве з кунжутом Шпинатний крем-суп із савойської капусти при подачі Шпинатний крем-суп із савойської капусти Тако з кіноа при подачі Тако з кіноа Чираші з тунцем, подається зі свіжими овочами та кунжутом Чираші з тунцем Каллен Скінк з чорізо, багатий і вершковий шотландський рибний суп. Каллен Скінк з чорізо Кальцоне з грильованою курячою грудкою, запечене до золотистого кольору Кальцоне з грильованою курячою грудкою Морозиво з лічі подано Морозиво з лічі Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі подані на стіл Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі
Хаупія як крем для торта, зі свіжим кокосовим смаком у десерті
Кокосовий крем для торта, ідеальний для десертів

Хаупія як крем для торта

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Хаупія — культовий гавайський кокосовий пудинг, який традиційно загущують борошном з кореня маранти (піа) і їдять нарізаним кубиками на луау. Ця версія крему для торта робить оригінальний рецепт стабільнішим і кремовішим за допомогою желатину та молока, тому він може бути ідеальною начинкою для бісквітів або пирогів. Смак — чистий кокос, а консистенція балансує десь між пудингом і желе — прохолодна, шовковиста і тропічна.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 3 год 25 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 180 ккал
🌍 Кухня Гавайська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля
  • Вінчик
  • Маленька мисочка для желатину

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Набухання: Висипте желатин у холодну воду і залиште на 5-10 хвилин, поки він не вбере воду (стане желеподібним).

Порада: Желатин повинен гідратуватися (bloom), щоб потім рівномірно розчинитися в теплій рідині.
2 ✓

Нагрівання: У каструлі змішайте кокосове молоко, молоко, цукор та ванільний цукор. Нагрівайте на середньому вогні, поки цукор повністю не розчиниться. Не кип'ятіть!

Порада: Емульсія кокосового молока може розпастися при кип'ятінні, а надмірне тепло може пошкодити желатин пізніше.
3 ✓

Додавання желатину: Зніміть каструлю з вогню. Додайте набухлий желатин і перемішуйте ручним вінчиком, поки він повністю не розчиниться і стане гладким.

Порада: У теплій рідині білки желатину розчиняються (точка плавлення прибл. 35-40°C).
4 ✓

Охолодження: Дайте крему охолонути до кімнатної температури, потім поставте в холодильник, поки він не почне гуснути (прибл. 30-60 хвилин), але ще не застигне повністю. Тоді можна наповнювати торт.

Порада: Якщо наповнювати занадто рано, витече; якщо занадто пізно, буде грудкуватим. Слідкуйте за консистенцією!
5 ✓

Застигання: Поставте наповнений торт назад у холодильник принаймні на 3 години до повного затвердіння.

Порада: Желатин під впливом холоду формує стабільну гелеву структуру.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати тільки кокосове молоко?
Так, коров'яче молоко можна виключити для веганської версії, але жирніші кокосові вершки дають найкращу консистенцію.
Чому желатин взявся грудочками?
Якщо ви покладете холодний, набухлий желатин у гарячий крем і не перемішаєте досить швидко, він може згорнутися. Цьому можна запобігти вирівнюванням температури або швидким перемішуванням.

Інгредієнти

  • 400 мл Кокосове молоко (консервоване, високої жирності)
  • 100 мл Жирне молоко
  • 10 г Порошковий желатин (або 2 г агар-агару для веганської версії, але консистенція буде іншою)
  • 50 г Цукор-пісок
  • 1 уп. Ванільний цукор
  • 50 мл Холодна вода