Тандирний наан з кунжутом, подається свіжоспеченим і ароматним Тандирний наан з кунжутом Веганський фарширований перець з кіноа при подачі Веганський фарширований перець з кіноа Веганська запіканка зі стручкової квасолі з картоплею, подана до столу Веганська запіканка зі стручкової квасолі Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною подано до столу Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною Глазурована свиняча корейка на столі BBQ свиняча корейка в медовій глазурі Хаупія як крем для торта, зі свіжим кокосовим смаком у десерті Хаупія як крем для торта Біск з білим вином, суп з морепродуктів з густими вершками Біск з білим вином Короке з тофу, з хрусткою паніровкою та свіжим салатом Короке з тофу Рис із кунжутом і місо при подачі Рис із кунжутом і місо Кисло-солодке мариноване ківі в банці Кисло-солодке ківі Маково-вишневий торт, нарізаний шматочками Маково-вишневий торт Смажена стружка оленини на сковороді Ренскав з хересним оцтом і чебрецем Чакве з кунжутом, свіжоспечене і подане з часником Чакве з кунжутом Шпинатний крем-суп із савойської капусти при подачі Шпинатний крем-суп із савойської капусти Тако з кіноа при подачі Тако з кіноа Чираші з тунцем, подається зі свіжими овочами та кунжутом Чираші з тунцем Каллен Скінк з чорізо, багатий і вершковий шотландський рибний суп. Каллен Скінк з чорізо Кальцоне з грильованою курячою грудкою, запечене до золотистого кольору Кальцоне з грильованою курячою грудкою Морозиво з лічі подано Морозиво з лічі Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі подані на стіл Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі Тандирний наан з кунжутом, подається свіжоспеченим і ароматним Тандирний наан з кунжутом Веганський фарширований перець з кіноа при подачі Веганський фарширований перець з кіноа Веганська запіканка зі стручкової квасолі з картоплею, подана до столу Веганська запіканка зі стручкової квасолі Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною подано до столу Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною Глазурована свиняча корейка на столі BBQ свиняча корейка в медовій глазурі Хаупія як крем для торта, зі свіжим кокосовим смаком у десерті Хаупія як крем для торта Біск з білим вином, суп з морепродуктів з густими вершками Біск з білим вином Короке з тофу, з хрусткою паніровкою та свіжим салатом Короке з тофу Рис із кунжутом і місо при подачі Рис із кунжутом і місо Кисло-солодке мариноване ківі в банці Кисло-солодке ківі Маково-вишневий торт, нарізаний шматочками Маково-вишневий торт Смажена стружка оленини на сковороді Ренскав з хересним оцтом і чебрецем Чакве з кунжутом, свіжоспечене і подане з часником Чакве з кунжутом Шпинатний крем-суп із савойської капусти при подачі Шпинатний крем-суп із савойської капусти Тако з кіноа при подачі Тако з кіноа Чираші з тунцем, подається зі свіжими овочами та кунжутом Чираші з тунцем Каллен Скінк з чорізо, багатий і вершковий шотландський рибний суп. Каллен Скінк з чорізо Кальцоне з грильованою курячою грудкою, запечене до золотистого кольору Кальцоне з грильованою курячою грудкою Морозиво з лічі подано Морозиво з лічі Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі подані на стіл Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі
Тандирний наан з кунжутом, подається свіжоспеченим і ароматним
Свіжий і м'який індійський наан з кунжутом

Тандирний наан з кунжутом

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Гарніри
Улюбленець індійських ресторанів, якого тепер ви можете відтворити на власній кухні. Секрет наану — йогурт, який робить тісто неймовірно м'яким, і випікання на розпеченій поверхні (або сковороді), що робить його пухирчастим і запашним. Кунжут і масло в кінці — це корона на цьому королівському хлібі, яким ідеально вимочувати будь-яку соковиту страву.
🕒 Підготовка 1 год 20 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 1 год 40 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Миска для змішування
  • Сковорода з товстим дном (бажано чавунна)
  • Качалка
  • Пензлик

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

У теплій воді розчиніть цукор і дріжджі, дайте підійти (спінитися) 5 хвилин.

Порада: Цукор — це їжа для дріжджів, від цього починається газоутворення.
2 ✓

Змішайте борошно з сіллю та розпушувачем. Додайте йогурт, олію та дріжджову суміш.

Порада: Розпушувач додає додаткову пухкість, тому тісто буде ще більш повітряним.
3 ✓

Замісіть еластичне тісто (прибл. 8-10 хвилин). Якщо дуже липне, додайте трішки борошна, але воно має залишитися м'яким! Залиште підходити під кришкою в теплому місці на 1 годину.

Порада: З м'якого тіста вийде м'який наан, з твердого — підошва.
4 ✓

Тісто, що підійшло, розділіть на 8 кульок. Розкачайте їх в овальну форму (товщиною прибл. пів см).

Порада: Форма не обов'язково має бути правильною, рустикальність — частина його шарму.
5 ✓

Змастіть верх невеликою кількістю води і посипте кунжутом. Трохи вдавіть його в тісто.

Порада: Вода діє як клей, щоб насіння не обсипалося під час випікання.
6 ✓

Розігрійте сковороду до появи диму (без жиру!). Покладіть тісто. Печіть 1-2 хвилини, доки не з'являться великі пухирі, а низ не підрум'яниться.

Порада: Від теплового шоку гази в тісті різко розширюються, від цього воно стає пухирчастим.
7 ✓

Переверніть і печіть з іншого боку теж 1 хвилину. Зніміть і негайно змастіть розтопленим вершковим маслом.

Порада: Масло запобігає висиханню і надає шовковистого блиску.

Часті запитання про рецепт

Чому він не став пухирчастим?
Ймовірно, сковорода була недостатньо гарячою. Вона має майже диміти!
Чи можна замінити йогурт?
Так, кефіром або сметаною теж можна, головне — кисломолочний продукт.

Інгредієнти

  • 500 г Борошно вищого ґатунку
  • 150 мл Тепла вода
  • 1 ст. л. Цукор
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 упаковка Сухі дріжджі (7 г)
  • 1 ч. л. Розпушувач
  • 150 г Натуральний йогурт
  • 30 г Розтоплене вершкове масло
  • 2 ст. л. Кунжут
  • 2 ст. л. Олія