Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Медово-коричний кекс, поданий на стіл
Запашний медовий кекс з ароматом кориці

Медово-коричний кекс (гугельхупф)

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Кекс — це король недільних сніданків, але використання меду замість частини цукру є також технічним викликом. Адже мед є «гігроскопічним», тобто вбирає вологу з повітря, тому випічка залишається м'якою і соковитою протягом кількох днів, не висихаючи. А карамелізація кориці та меду під час випікання надає тісту такої глибокої, коричневої скоринки, заради якої варто ввімкнути духовку.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 45 хв
⌛ Загальний час 1 год 5 хв
🍽️ Порції 10 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Форма для кексу (гугельхупф)
  • Електричний міксер
  • Миска для змішування
  • Пензлик для змащування форми
  • Шпажка для перевірки

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйце

Інструкції

1 ✓

Розтопіть вершкове масло, але дайте йому охолонути до теплого стану. Розбийте яйця в миску, додайте цукор, мед і дрібку солі. Збивайте міксером 4-5 хвилин, поки маса не стане світлою і пінистою.

Порада: Бульбашки повітря, які ви зараз вбиваєте, допомагають розпушувачу підняти тісто.
2 ✓

Постійно перемішуючи, влийте розтоплене масло і молоко.

Порада: Масло не повинно бути гарячим, інакше воно може згорнути яйця (ефект омлету).
3 ✓

В іншій мисці змішайте борошно з розпушувачем і корицею. Просійте до яєчної маси і обережно перемішайте лише до зникнення борошна.

Порада: Не перемішуйте занадто довго! Якщо борошно отримає вологу і ви будете довго мішати, утвориться глютеновий каркас, і кекс буде гумовим і щільним замість того, щоб бути розсипчастим.
4 ✓

Змастіть маслом і присипте борошном форму (кожен вигин!). Вилийте в неї тісто.

Порада: Хороша підготовка форми — запорука успішного виймання.
5 ✓

Випікайте при 170-180°C приблизно 40-45 хвилин. Зробіть пробу шпажкою: встроміть її в найтовстішу частину. Якщо виймаєте чистою (без сирого тіста), значить готово.

Порада: Медова випічка швидко темніє, не дайте кольору ввести вас в оману, перевіряйте середину!
6 ✓

Залиште у формі охолонути на 10-15 хвилин, потім переверніть на решітку.

Порада: У теплому стані структура тіста ще нестабільна, якщо перевернути занадто рано, воно може розламатися.

Часті запитання про рецепт

Чому зовні підгорів, а всередині сирий?
Через мед тісто рум'яниться швидше (реакція Майяра). Випікайте при нижчій температурі (170°C), і якщо воно сильно рум'яниться, накрийте алюмінієвою фольгою.
Чому не вийшов з форми?
Медове тісто більш липке. РЕТЕЛЬНО змастіть форму вершковим маслом, потім присипте борошном або мигдальним борошном.
Чи можу я замінити мед кленовим сиропом?
Так, але кленовий сироп рідший, тому, можливо, знадобиться трохи більше борошна.

Інгредієнти

  • 250 г борошно вищого ґатунку
  • 80 г цукор-пісок
  • 100 г мед
  • 2 ч. л. мелена кориця
  • 1 упаковка розпушувач
  • 1 дрібка сіль
  • 150 г вершкове масло
  • 2 шт. яєчний жовток
  • 100 мл молоко