Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі
Медовий соєвий соус у соуснику
Липкий та смачний медовий соєвий соус до м'яса

Медовий соєвий соус

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Соуси
Цей соус будується на ідеальному балансі умамі (п'ятого смаку) та солодкості. Глибокий, солоний характер соєвого соусу пом'якшується ніжністю меду, а крохмаль забезпечує те блискуче, липке покриття, яке є візитною карткою кожної азійської страви. Він чудово прилипає до смаженого м'яса або овочів і не стікає з них.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 7 хв
⌛ Загальний час 17 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 125 ккал
🌍 Кухня Азійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля середнього розміру
  • Ручний вінчик
  • Маленька миска для змішування крохмалю
  • Терка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Соя

Інструкції

1 ✓

Почистіть імбир і часник, потім натріть їх якомога дрібніше.

Порада: Дрібна стружка має більшу площу контакту з соусом, тому дає більш інтенсивний смак. (Дифузія).
2 ✓

У каструлі змішайте соєвий соус, мед, рисовий оцет та кунжутну олію, потім почніть нагрівати.

Порада: Під впливом тепла мед стає більш рідким, тому легше змішується з іншими інгредієнтами. (Зменшення в'язкості).
3 ✓

Додайте до теплої основи тертий імбир, часник та пластівці чилі.

Порада: Варячи спеції в рідині, ми 'інфузуємо' їх, тобто передаємо їхній смак соусу.
4 ✓

У маленькій мисці змішайте крохмаль з холодною водою до однорідності.

Порада: Крохмальні зерна розподіляються в холодній воді, але в гарячій миттєво збиваються в клейстер, тому потрібно починати з холодного. (Суспензія).
5 ✓

Вливайте крохмальну воду в киплячий соус, постійно помішуючи.

Порада: Постійний рух запобігає збиванню крохмалю в одну грудку.
6 ✓

Варіть ще 1-2 хвилини, поки соус не загусне і не стане дзеркально блискучим.

Порада: 'Блиск' свідчить про те, що крохмаль повністю зварився і зв'язав воду. (Гелеутворення).
7 ✓

Зніміть з вогню і дайте охолонути, в цей час він ще більше загусне.

Порада: Під час охолодження молекули сповільнюються і утворюють більш стабільну структуру.

Часті запитання про рецепт

Чому соус взявся грудочками?
Ймовірно, ви додали крохмаль у теплу воду або занадто швидко влили його в гарячий соус. Завжди спочатку змішуйте з холодною водою!
Вийшло занадто солоним, що робити?
Додайте трохи води та ще одну ложку меду, або наступного разу використовуйте соєвий соус зі зниженим вмістом солі.

Інгредієнти

  • 100 мл Соєвий соус
  • 50 г Мед
  • 10 г Свіжий імбир
  • 2 зубчик Часник
  • 30 мл Рисовий оцет
  • 10 мл Кунжутна олія
  • 0.5 ч. л. Пластівці чилі
  • 50 мл Вода
  • 5 г Кукурудзяний крохмаль