Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Медовий крем-суп із гарбуза, подача
Шовковистий і солодкий крем-суп із гарбуза з медом, з ідеальними осінніми смаками

Медовий крем-суп із гарбуза

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Супи
Есенція осені в одній тарілці. Гарбуз сам по собі солодкий, але додавання меду робить його не цукровим, а підкреслює карамельні нотки гарбуза. Цей суп про контрасти: гра солодкого овочу, ніжних вершків та гострого перцю або імбиру. Завдяки високому вмісту пектину та клітковини в гарбузі, цей суп природним чином стає густим і оксамитовим навіть без будь-яких загусників.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 220 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Обробна дошка, великий ніж (для твердого гарбуза)
  • Каструля
  • Занурювальний блендер

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Гарбуз наріжте кубиками, цибулю і часник подрібніть.

Порада: Чим дрібніше ви наріжете гарбуз, тим на більшій площі він підсмажиться, що призведе до багатшого смаку.
2 ✓

У каструлі розігрійте олію, пасеруйте цибулю, потім додайте часник і кубики гарбуза. Смажте гарбуз 5-6 хвилин, поки краї не почнуть підрум'янюватися.

Порада: Під час смаження цукри в гарбузі карамелізуються, що надає набагато глибшого смаку, ніж якби ви просто варили його у воді.
3 ✓

Полийте медом, перемішайте і дайте покипіти одну хвилину.

Порада: Карамелізація меду ще більше посилює смаковий досвід, але будьте обережні, не спаліть!
4 ✓

Залийте бульйоном, посоліть, поперчіть і варіть 20 хвилин, поки гарбуз повністю не розм'якне.

Порада: Враховуйте вміст солі в бульйоні, перш ніж солити суп.
5 ✓

Збийте суп до однорідності.

Порада: Волокна гарбуза надають дуже кремової текстури, майже емульгують суп.
6 ✓

Вмішайте вершки, прогрійте (не кип'ятіть).

Порада: Жирність вершків переносить смак спецій (особливо якщо ви додасте імбир або корицю).

Часті запитання про рецепт

Який гарбуз використовувати?
Мускатний гарбуз - найкращий вибір, тому що він солодкий, кремовий і легко обробляється. Звичайний гарбуз може бути більш водянистим.
Вийшло занадто солодко, що робити?
Трохи лимонного або апельсинового соку, можливо, більше солі та перцю відновлять баланс.

Інгредієнти

  • 600 г Очищений гарбуз (без шкірки та насіння)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зуб. Часник
  • 1 ст. л. Мед
  • 1 л Овочевий бульйон
  • 100 мл Вершки
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 дрібка Свіжомелений перець