Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Медовий апельсиновий сік у склянці
Освіжаючий і корисний медовий апельсиновий сік для спекотних днів

Медовий апельсиновий сік

Автор: Flavelo
Рецепти Напої
Спершу може здатися дивним, навіщо потрібен рецепт медового апельсинового соку, але закони фізики діють і на кухні. Густий, холодний мед і водяниста основа апельсинового соку не змішуються самі по собі, мед просто осідає на дні склянки. Секрет шеф-кухарів – «попереднє розчинення», завдяки якому ми отримуємо однорідний, шовковистий напій, де квіткові нотки меду та кислотність апельсина присутні в кожному ковтку, до того ж трюк із сіллю підкреслює солодкість.
🕒 Підготовка 10 хв
⌛ Загальний час 10 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 145 ккал
🌍 Кухня Сучасна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Ручна або електрична соковижималка для цитрусових
  • Маленька каструля або миска для мікрохвильовки
  • Ложка для змішування
  • Глечик

Інформація про алергени

⚠️ Мед

Інструкції

1 ✓

Покатай апельсини по кухонному столу долонею, перш ніж розрізати їх.

Порада: Під дією тиску внутрішні волокна розриваються, тому буде легше вичавити сік, і його буде більше.
2 ✓

Вичави апельсини. Якщо не любиш м'якоть, проціди, але м'якоть містить найбільше смаку та вітамінів.

Порада: Ферменти свіжого соку активні, тому варто працювати швидко.
3 ✓

Відбери приблизно пів децилітра апельсинового соку і нагрій до температури тіла (бл. 40 градусів). Розчини в ньому мед і дрібку солі.

Порада: У теплій рідині в'язкість меду зменшується (стає рідшим), тому він легко розчиняється. Якби ти поклав його в холодний сік, він би затвердів і залишився грудкою.
4 ✓

Вилий медовий концентрат назад до решти холодного апельсинового соку і ретельно перемішай.

Порада: Так ти отримаєш ідеальну емульсію без нагрівання всього напою.
5 ✓

Розлий у склянки з льодом і відразу подавай з кружальцем апельсина та м'ятою.

Порада: Перед прикрашанням лясни м'ятою об долоню, щоб вивільнити ефірні олії.

Часті запитання про рецепт

Навіщо сіль у солодкому напої?
Дрібка солі творить дива: вона пригнічує гіркі смаки (напр., від апельсинової цедри) і посилює сприйняття солодкого, роблячи смак фруктів вибуховим.
Чи можу я приготувати заздалегідь?
Смак свіжовижатого апельсинового соку починає псуватися через 20-30 хвилин (гірчить через окислення та ферментативні процеси), тому краще пити відразу.

Інгредієнти

  • 500 мл Свіжовижатий апельсиновий сік (бл. 4-5 соковитих апельсинів)
  • 20 г Квітковий мед
  • 8 шт. Кубики льоду
  • 2 скибочки Кружальця апельсина (прикраса)
  • 2 гілочки Свіжа м'ята
  • 1 дрібка Сіль