Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
М'ясо страуса на грилі, подане зі свіжим салатом
Дієтичний стейк зі страуса, поданий з ягідним соусом

М'ясо страуса на грилі

Автор: Flavelo
Рецепти
М'ясо страуса — особливий подарунок природи: на вигляд і смак це червоне м'ясо, але за складом воно має легкість птиці. Надзвичайно пісне, тому найважливіше правило грилю — швидкість і дбайливість. Маринад з лимоном і розмарином не тільки надає смаку, але й завдяки кислоті допомагає зберегти м'якість волокон м'яса.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Гриль або сковорода-гриль
  • Скляна миска для маринування (метал може реагувати з кислотою)
  • Термометр для м'яса

Інструкції

1 ✓

Змішайте оливкову олію, лимонний сік, часник, розмарин і перець. Обваляйте шматочки м'яса і залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Порада: Сіль додавайте лише перед смаженням, бо сіль витягує воду, а ми хочемо, щоб волога залишилася в м'ясі. (Осмос).
2 ✓

Розігрійте гриль до дуже високої температури. Посоліть м'ясо і покладіть на решітку.

Порада: Шиплячий звук свідчить про те, що поверхня м'яса миттєво закривається і починається підсмажування.
3 ✓

Смажте по 3-4 хвилини з кожного боку. Готово, коли середина ще рожева (внутрішня температура: 54-57°C).

Порада: Оскільки в страусі майже немає жиру, що зберігав би соковитість, час смаження критичний. Краще зняти раніше, ніж пізніше!
4 ✓

Зніміть з грилю, нещільно накрийте фольгою і дайте відпочити 5 хвилин.

Порада: Під час відпочинку температура підніметься ще на 1-2 градуси, і волокна відпустять 'спазм', спричинений смаженням, тому сік розійдеться.
5 ✓

Подавайте м'ясо, нарізане тонкими скибочками, з ложкою чорничного соусу зверху.

Порада: Кислуватий фрукт підкреслює смаки, схожі на дичину.

Часті запитання про рецепт

Як довго смажити?
Страуса, як і яловичу вирізку, потрібно смажити до рожевого кольору (medium-rare). Якщо просмажити повністю, воно стане сухим і жорстким.
З чим подавати?
До солодкуватого смаку м'яса чудово пасують фруктові соуси (чорничний, вишневий) або запечені коренеплоди.

Інгредієнти

  • 500 г М'ясо страуса (нарізане стейками)
  • 3 ст. л. Оливкова олія
  • 2 зубчик Часник (роздавлений)
  • 1 ч. л. Свіжий розмарин (дрібно нарізаний)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Свіжомелений перець
  • 2 ст. л. Лимонний сік
  • 100 г Чорничний соус або джем (для подачі)