- Навіщо цукор до риби?
- Скандинавський стиль маринування — кисло-солодкий. Цукор врівноважує силу оцту і гармонує з жирним м'ясом оселедця.
- Де взяти оселедець?
- Або купуєте солоний оселедець (його треба вимочити), або свіже філе (його для безпеки попередньо заморозьте).
Маринований оселедець
«Sill», тобто маринований оселедець, — це альфа і омега скандинавської кухні. Жирну рибу холодних північних вод консервують з оцтом і цукром, що створює ідеальний контраст з жирністю риби. На свята (наприклад, Іванів день) це обов'язкова страва, але навіть на звичайному шматку хліба з маслом це королівська страва.
Інгредієнти
500
г
філе оселедця (солоне або свіже)
300
мл
білий винний оцет
200
мл
вода
30
г
сіль (якщо риба свіжа)
40
г
цукор
1
шт.
червона цибуля
5
г
чорний перець горошком
2
шт.
лавровий лист
5
г
насіння гірчиці
1
пучок
свіжий кріп
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Скляна миска
- Банка для консервування
- Каструля для маринаду
Інформація про алергени
Риба
Гірчиця
Інструкції
1
✓
Якщо використовуєте солоний оселедець, замочіть його в холодній воді (або молоці) на кілька годин, щоб зменшити вміст солі. Якщо свіжий, помийте.
Порада: Замочування необхідне, інакше він буде неїстівно солоним.
2
✓
Зваріть маринад (оцет, вода, цукор, спеції), потім ПОВНІСТЮ ОХОЛОДІТЬ.
Порада: Важливо: ніколи не лийте гарячий маринад на оселедець, тому що він звариться і розпадеться! Маринуємо холодним способом.
3
✓
Цибулю наріжте кільцями, оселедець шматочками на один укус (бл. 2-3 см).
Порада: Цибуля йде сирою, але в маринаді стає лагідною.
4
✓
Викладіть шарами рибу, цибулю і кріп у банку, потім залийте холодним маринадом.
Порада: Рідина має потрапити всюди.
5
✓
Поставте в холодильник щонайменше на 24 години.
Порада: Через 2-3 дні буде ідеальним.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 500 г філе оселедця (солоне або свіже)
- 300 мл білий винний оцет
- 200 мл вода
- 30 г сіль (якщо риба свіжа)
- 40 г цукор
- 1 шт. червона цибуля
- 5 г чорний перець горошком
- 2 шт. лавровий лист
- 5 г насіння гірчиці
- 1 пучок свіжий кріп