Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Маринована бамія в скляній банці
Пряна маринована бамія з часником і спеціями

Маринована бамія

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Гарніри
Маринування бамії (окри) — це не лише питання смаку, а й технічна необхідність. Кисле середовище чудово нейтралізує сумнозвісну «слизькість» окри (спричинену речовиною муцилаж), при цьому рослина залишається хрусткою. Цей делікатес півдня стає по-справжньому характерним у компанії кропу та часнику і є ідеальним супроводом до коктейлю Кривава Мері або смаженого м'яса.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 5 хв
⌛ Загальний час 20 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 40 ккал
🌍 Кухня Латиноамериканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Гострий ніж
  • Каструля
  • Стерилізована банка

Інструкції

1 ✓

Помийте бамію і обережно зріжте хвостики. Будьте обережні, щоб не пошкодити насіннєву камеру!

Порада: Якщо пошкодити стручок, під час приготування витече слизова речовина, яка зробить розсіл каламутним.
2 ✓

Приготуйте маринад: закип'ятіть оцет, воду, сіль і цукор.

Порада: Співвідношення солі та цукру регулює осмос, який відповідає за хрусткість.
3 ✓

Щільно укладіть бамію в банку з часником, перцем, лавровим листом, кропом і чилі. Бамія повинна стояти вертикально, якщо це можливо.

Порада: Щільне укладання запобігає спливанню бамії на поверхню розсолу.
4 ✓

Залийте гарячим маринадом, щоб він повністю покрив овочі. Закрийте, дайте охолонути.

Порада: Гарячий розсіл допомагає трохи пом'якшити жорстку шкірку, але не розварює овоч.
5 ✓

Поставте в холодильник щонайменше на 24 години.

Порада: Для проникнення смаків потрібен час. Через тиждень результат буде ще кращим.

Часті запитання про рецепт

Чому моя бамія слизька?
Ймовірно, ви пошкодили стручок. Потрібно зрізати тільки хвостик, не пошкоджуючи сам стручок.
Яку бамію обрати?
Найсмачніші та найменш волокнисті — дрібні екземпляри довжиною 5-8 см.

Інгредієнти

  • 500 г Свіжа бамія
  • 250 мл Білий оцет
  • 250 мл Вода
  • 20 г Сіль
  • 30 г Цукор
  • 3 зубчик Часник
  • 5 г Чорний перець горошком
  • 2 шт. Лавровий лист
  • 5 г Пластівці чилі
  • 1 пучок Свіжий кріп