Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Малиново-шоколадний торт шматочками
Багатий малиново-шоколадний торт як ідеальний десерт

Малиново-шоколадний торт

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Цей торт — свято контрастів: зустріч густого шоколадного бісквіта з глибоким смаком і свіжої, кислуватої малини. А ганаш (шоколадний крем) зверху — це не що інше, як ідеальна емульсія вершків і шоколаду, яка надає десерту блискучу, елегантну корону. Такий торт — це не просто їжа, а послання: символ святкування та насолоди.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 2 год
🍽️ Порції 12 порції
🔥 Калорії 450 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Роз'ємна форма для торта (22-24 см)
  • Пергамент для випікання
  • Великі миски
  • Електричний міксер
  • Посуд для розтоплювання на паровій бані
  • Лопатка
  • Решітка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 180°C. Дно форми для торта застеліть пергаментом, боки змастіть маслом.

Порада: Так тісто зможе "вчепитися" за боки під час випікання і підніматиметься рівномірніше.
2 ✓

Розтопіть 100 грамів шоколаду на паровій бані, решту відкладіть для крему (ганаш).

Порада: Слідкуйте, щоб пара не конденсувалася в шоколаді, оскільки вода зіпсує його текстуру.
3 ✓

М'яке масло збийте з цукром і ваніллю до побіління (бл. 5 хвилин).

Порада: Бульбашки повітря, вмішані в масло, зроблять торт легким (фізичне розпушення).
4 ✓

Додавайте яйця по одному, ретельно перемішуючи після кожного. Нарешті влийте теплий розтоплений шоколад.

Порада: Температура важлива: якщо шоколад гарячий, масло розтане, і тісто буде жирним і важким.
5 ✓

Просійте разом борошно, какао, розпушувач і сіль. Додавайте в масу по черзі з молоком.

Порада: Не перемішуйте занадто сильно, тільки до об'єднання.
6 ✓

Розрівняйте у формі і випікайте 35-40 хвилин. Проба зубочисткою обов'язкова!

Порада: Якщо зубочистка чиста, середина теж пропеклася.
7 ✓

Повністю остудіть на решітці.

Порада: Пара повинна вийти, інакше тісто запріє.
8 ✓

Для ганаша: доведіть вершки до кипіння, зніміть з вогню і вилийте на решту (100 г) подрібненого шоколаду. Залиште на 1 хвилину, потім перемішайте до однорідності.

Порада: Гарячі вершки розтоплюють шоколад, а перемішування створює емульсію (жир у воді), яка буде блискучою і густою.
9 ✓

Вилийте на верх торта, дайте трохи застигнути, потім прикрасьте малиною.

Порада: Кислотність малини чудово врівноважує насичений шоколад.

Часті запитання про рецепт

Чому верх торта тріснув?
Температура духовки була занадто високою, і зовнішня частина тіста спеклася раніше, ніж внутрішня, що потім розірвало скоринку.
Ганаш не хоче гуснути. Що робити?
Поставте в холодильник на 15 хвилин, потім знову перемішайте. Холод допомагає жиру затвердіти.

Інгредієнти

  • 200 г Борошно
  • 150 г Цукор
  • 50 г Какао-порошок без цукру
  • 150 г Вершкове масло (кімнатної температури)
  • 3 шт. Яйця (L)
  • 1 упаковка Розпушувач
  • 100 мл Молоко
  • 200 г Чорний шоколад (мін. 50%)
  • 200 мл Вершки
  • 250 г Свіжа малина
  • 1 упаковка Ванільний цукор
  • 1 дрібка Сіль