Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Маліда з мигдалем, подана з багатими кокосовими та мигдальними смаками
Традиційний десерт з обсмаженого борошна, багатий на горіхи та масло.

Маліда з мигдалем

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Маліда — це стародавні солодкі ласощі, які готують у Північній Індії та Афганістані, часто на весілля та свята. Суть у піднесенні використання залишків до рівня мистецтва: спочатку її робили, подрібнюючи сухий коржик (роті), змішуючи з маслом (гхі) і цукром. Ця версія починається зі смаженого пшеничного борошна, що нагадує текстуру 'халви': розсипчаста, масляна, ароматна солодкість, де домінують аромати кардамону та кокосу.
🕒 Підготовка 5 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода з товстим дном (щоб борошно не пригоріло)
  • Дерев'яна ложка

Інформація про алергени

⚠️ Горіхи
⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

У сухій сковороді на середньому вогні почніть смажити борошно. Постійно помішуйте 8-10 хвилин.

Порада: Треба прибрати смак сирого борошна. Готово, коли колір потемнішає і з'явиться запах 'смаженого горіха'.
2 ✓

Додайте гхі (або масло). Суміш трохи спіниться і стане консистенції вологого піску. Смажте ще 2-3 хвилини.

Порада: Жир обволікає частинки борошна, тому вони залишаються окремими і розсипчастими.
3 ✓

Киньте мигдаль і кокосову стружку, щоб вони теж підсмажилися в гарячому маслі.

Порада: Смаження олійного насіння вивільняє ефірні олії.
4 ✓

Зніміть сковороду з вогню. Вмішайте кардамон і цукрову пудру. Якщо занадто сухе, збризніть водою і додайте мед.

Порада: Воду додавайте обережно, мета — крихка, але липка консистенція, а не клейстер!
5 ✓

У теплому вигляді сформуйте невеликі кульки, або просто викладіть у мисочки і їжте ложкою.

Часті запитання про рецепт

Чому вийшло гірким?
Ви пересмажили борошно. Борошно треба постійно мішати, і як тільки з'явиться горіховий запах і золотисто-коричневий колір, відразу зняти або додати інші інгредієнти.
Чи можу я використати вершкове масло замість гхі?
Так, але гхі (топлене масло) краще витримує температуру і дає більш характерний, горіховий смак.

Інгредієнти

  • 200 г Цільнозернове пшеничне борошно (або звичайне борошно)
  • 150 г Цукрова пудра
  • 3 ст. л. Гхі (топлене масло) або вершкове масло
  • 50 г Кокосова стружка
  • 50 г Нарізаний мигдаль
  • 1 ч. л. Мелений кардамон
  • 50 мл Тепла вода (або молоко)
  • 2 ст. л. Мед (опціонально)