Манді з йогуртом, подається з пряною куркою та рисовим гарніром Манді з йогуртом Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром Малай кофта каррі Банановий лассі, освіжаючий йогуртовий напій з кубиками льоду та корицею Банановий лассі Свіжоспечений бейгл з білим шоколадом і м'ятою Бейгл з білим шоколадом і м'ятою Кокосово-горіховий лінцер при подачі Кокосово-горіховий лінцер Тамаліто з горіхами, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з горіхами Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом у склянках, зі шматочками рожевих фруктів Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом Класичний кускус, подається зі свіжою кінзою та оливковою олією Класичний кускус Свіжий золотисто-коричневий Клафуті з вишнею, поданий до столу Клафуті з вишнею Капкейки з Oreo при подачі Капкейки з Oreo Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе Манді з йогуртом, подається з пряною куркою та рисовим гарніром Манді з йогуртом Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром Малай кофта каррі Банановий лассі, освіжаючий йогуртовий напій з кубиками льоду та корицею Банановий лассі Свіжоспечений бейгл з білим шоколадом і м'ятою Бейгл з білим шоколадом і м'ятою Кокосово-горіховий лінцер при подачі Кокосово-горіховий лінцер Тамаліто з горіхами, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з горіхами Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом у склянках, зі шматочками рожевих фруктів Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом Класичний кускус, подається зі свіжою кінзою та оливковою олією Класичний кускус Свіжий золотисто-коричневий Клафуті з вишнею, поданий до столу Клафуті з вишнею Капкейки з Oreo при подачі Капкейки з Oreo Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе
Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром
Розкішна вегетаріанська страва з м'якими кульками в пряному вершковому соусі

Малай кофта каррі

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
«Малай» означає вершки, а «Кофта» — це кулька. Ця страва — свято індійської вегетаріанської кухні: кульки на основі паніру (сиру) та картоплі плавають у шовковистому, пряному, томатному соусі. Секрет у текстурі кульок: зовні вони мають бути хрусткими, всередині — м'якими як масло, щоб увібрати соус, але не розвалитися в ньому.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 620 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Картоплем'ялка
  • Глибока сковорода
  • Блендер (за бажанням для соусу)

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Варену картоплю і панір розімніть до повної однорідності, без грудочок.

Порада: Через грудочки кулька може розвалитися. Крохмаль картоплі тримає масу разом.
2 ✓

Вмішайте спеції (чилі, сіль, паприку, зелень коріандру), сформуйте кульки і обсмажте їх у гарячій олії до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Якщо дуже липне, обваляйте в невеликій кількості харчового крохмалю перед смаженням, це також дасть екстра хрустку скоринку.
3 ✓

Для соусу обсмажте нарізану цибулю та часник, потім додайте помідори та спеції. Варіть до пюреподібного стану.

Порада: Для концентрації смаків (редукція) потрібно випарувати більшу частину води з помідорів.
4 ✓

Вмішайте йогурт і вершки, потім проваріть на повільному вогні.

Порада: Йогурт додавайте, вирівнюючи температуру (змішавши з невеликою кількістю гарячого соусу), щоб він не згорнувся.
5 ✓

Перед подачею покладіть кофти в соус. Не варіть їх разом довго!

Порада: Кофта як губка вбирає вологу, якщо довго стоїть у ній, то розкисне.

Часті запитання про рецепт

Чому кулька розвалилася під час смаження?
У ній було занадто багато вологи, або олія була недостатньо гарячою. Використовуйте більше крохмалю/сухарів як зв'язуючу речовину.
Чи можу я замінити панір?
Так, твердішим, віджатим кисломолочним сиром або рікотою.

Інгредієнти

  • 200 г Панір (тертий)
  • 2 шт. Варена картопля
  • 100 мл Вершки для кулінарії
  • 3 зубчик Часник
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 1 ст. л. Імбирно-часникова паста
  • 1 пучок Свіжий коріандр
  • 1 ч. л. Паприка
  • 1 ч. л. Мелений римський кмин
  • 1 ч. л. Сіль
  • 2 шт. Зелений чилі
  • 4 ст. л. Олія
  • 2 ст. л. Йогурт
  • 2 шт. Помідор