Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Маккі кі роті з медом, хрусткий кукурудзяний хліб, подається з медом
Хрусткий індійський хліб маккі кі роті з солодким медом

Маккі кі роті з медом

Автор: Flavelo
Рецепти Гарніри
Маккі кі роті — невід'ємний супутник пенджабської зими. Цей коржик з жовтого кукурудзяного борошна за своєю природою безглютеновий (хоча тут трохи пшеничного борошна допомагає в роботі), тому його текстура щільніша, а смак більш землистий, ніж у наан або чапаті. Традиційно його їдять з солоними стравами, але, политий медом, він перетворюється на рустикальні, солодкі ласощі, що оспівують природну солодкість кукурудзи.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 220 ккал
🌍 Кухня Індійська (Пенджаб)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика миска для замішування
  • Сковорідка (антипригарна або чавунна)
  • Харчова плівка або пергамент для розкачування

Інформація про алергени

⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Змішайте два види борошна і сіль у термостійкій мисці.

Порада: Трохи пшеничного борошна допомагає тісту зібратися, оскільки кукурудза не має клейковинного каркасу.
2 ✓

Поступово додавайте гарячу воду і перемішуйте ложкою. Коли рука вже терпітиме, ретельно вимішуйте 5-8 хвилин.

Порада: Гаряча вода "попередньо варить" (клейстеризує) крохмаль, який діє як клей, тому тісто стає придатним для формування.
3 ✓

Розділіть тісто на кульки. Між двома шарами харчової плівки або вологими долонями розплескайте їх у диски товщиною близько 3-4 мм.

Порада: Не намагайтеся розкачувати качалкою на посипаній борошном дошці, бо воно буде кришитися. Розплескування — традиційний метод.
4 ✓

Розігрійте сковорідку на середньому вогні, змастіть тонким шаром олії або гхі. Печіть коржики по 2-3 хвилини з кожного боку, поки на них не з'являться коричневі плями.

Порада: Будьте терплячі, кукурудзяному борошну потрібно більше часу для пропікання, ніж пшеничному.
5 ✓

Подавайте негайно гарячими, щедро поливши медом.

Порада: На теплому тісті мед трохи тане і вбирається в тріщинки.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто ламається?
Кукурудзяне борошно не містить глютену, який би його скріплював. Використовуйте дуже гарячу воду для замішування!
Яке борошно Маккі Атта?
Це спеціальне кукурудзяне борошно тонкого помелу, не те саме, що крупа (полента).

Інгредієнти

  • 200 г Кукурудзяне борошно (Makki atta - тонкого помелу)
  • 50 г Цільнозернове пшеничне борошно (Atta)
  • 150 мл Гаряча вода
  • 1 дрібка Сіль
  • 2 ст. л. Олія або Гхі (топлене масло)
  • 4 ст. л. Мед