Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Мафіни Чурро з цукром та корицею
Пухкі мафіни з хрусткою скоринкою з цукру та кориці, що нагадують смак чуррос

Мафіни чурро

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Уявіть собі смак хрустких іспанських чуррос, обваляних у цукрі з корицею, але без мороки зі смаженням у фритюрі, у формі м'якого мафіна! Це тістечко - чудовий приклад кухні «ф'южн»: тісто легке і масляне, а верх ще гарячим купають у розтопленому маслі та цукрі з корицею. Результат - пухнасті всередині, хрустко-солодкі зовні ласощі, які є ідеальним супутником післяобідньої кави.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 12 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Форма для мафінів
  • Паперові формочки (опціонально)
  • Дві миски для змішування (одна для сухих, одна для вологих інгредієнтів)
  • Пензлик (для змащування)

Інформація про алергени

⚠️ Яйця
⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 180°C. Форму для мафінів вистеліть папером або тонко змастіть маслом.

Порада: Гаряча духовка необхідна, щоб розпушувач відразу почав діяти і підняв тісто.
2 ✓

У великій мисці змішайте сухі інгредієнти: борошно, 100 г цукру, розпушувач, 2 чайні ложки кориці та сіль.

Порада: Просіювання борошна допомагає уникнути грудочок і робить суміш більш повітряною.
3 ✓

В іншій мисці злегка збийте яйця, потім додайте молоко, ваніль і 100 г розтопленого (але не гарячого) масла.

Порада: Важливо, щоб вологі інгредієнти були кімнатної температури, так розтоплене масло не застигне в них відразу.
4 ✓

Влийте вологу суміш до сухої. Лопаткою або ложкою перемішуйте лише доти, доки борошно не зникне. Не вимішуйте занадто сильно! Тісто має бути грудкуватим.

Порада: Надмірне перемішування активує глютен, від чого мафін стане гумовим і твердим. «Грудкувате» тісто - секрет м'якого мафіна.
5 ✓

Розподіліть тісто по формах (заповнюйте десь на 2/3) і випікайте 20-25 хвилин, поки верхівки не стануть золотисто-коричневими і пружними на дотик.

Порада: Зробіть пробу зубочисткою: якщо встромлена в центр зубочистка виходить чистою, готово.
6 ✓

Поки вони печуться, змішайте в невеликій мисці цукор і корицю для покриття. В іншій мисочці розтопіть трохи масла.

Порада: Ця «паніровка» дасть характерний досвід чурро.
7 ✓

Верхівки спечених, ще гарячих мафінів змастіть розтопленим маслом, потім обваляйте в цукрі з корицею.

Порада: Під дією теплого мафіна і масла цукор трохи підтане, але залишиться хрустким.

Часті запитання про рецепт

Чому мафін став твердим?
Ймовірно, ви перемісили тісто. Перемішуйте тільки доти, доки не зникне борошно.
Як довго верх залишається хрустким?
Цукрове покриття може з часом розм'якнути від вологості повітря, тому найкраще свіжим, але і наступного дня це смачне м'яке тістечко.

Інгредієнти

  • 250 г Борошно вищого ґатунку
  • 100 г Цукор-пісок
  • 1 ч. л. Розпушувач
  • 2 ч. л. Мелена кориця
  • 150 мл Молоко (кімнатної температури)
  • 2 шт. Яйця (кімнатної температури)
  • 1 ч. л. Ванільний цукор або екстракт
  • 100 г Розтоплене масло (в тісто)
  • 1 дрібка Сіль
  • 50 г Цукор-пісок (для покриття)
  • 1 ч. л. Мелена кориця (для покриття)
  • 30 г Розтоплене масло (для покриття)