Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Локо моко з рибною котлетою, яєчнею, кінзою та салатом
Легка версія гавайської класики з ніжною рибною котлетою

Локо моко з рибною котлетою

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви

Смак островів на тарілці. Рибна версія Локо Моко пропонує легшу альтернативу важкій яловичині. Котлета з білої риби (fish cake) ніжна і м'яка, яку кокосова олія та імбир роблять тропічною. Поєднання жовтка та соєвого соусу з рисом створює бомбу умамі, за яку гавайці так люблять цю страву.

🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 580 ккал
🌍 Кухня Гавайська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Ніж та обробна дошка для подрібнення риби
  • Сковорода
  • Рисоварка або каструля
  • Лопатка

Інформація про алергени

⚠️ Риба
⚠️ Яйця
⚠️ Соя
⚠️ Глютен (у соєвому соусі)

Інструкції

1 ✓

Промийте рис і зваріть згідно з інструкцією на упаковці. Залиште під кришкою пропарюватися.

Порада: Желатинізація крохмалю (амілопектину) в рисі робить зерна липкими, що бажано для рису суші.
2 ✓

Промокніть рибу паперовим рушником, потім наріжте дуже дрібними кубиками ножем (не робіть пюре в блендері!). Натріть туди імбир, додайте нарізану зелену цибулю, крохмаль, сіль і трохи соєвого соусу.

Порада: Текстура нарізаної ножем риби набагато приємніша, шматочками, ніж у варіанті з пюре.
3 ✓

Вимісіть масу, сформуйте з неї дві щільні котлети. Поставте в холодильник на 10 хвилин.

Порада: Під дією холоду білки і жир застигають, тому котлета краще тримається купи на гарячій сковороді.
4 ✓

Розігрійте кокосову олію в сковороді. Смажте рибні котлети по 3-4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору. Вийміть їх.

Порада: Рибний білок (міозин) коагулює при нижчій температурі, ніж яловичина, тому готується швидше. Не пересмажте, бо висохне!
5 ✓

У тій же сковороді посмажте яєчню (sunny side up). Посоліть, поперчіть.

Порада: Білок засмажте до твердості, але жовток залиште рідким.
6 ✓

Подача: Викладіть рис на тарілку, покладіть на нього рибну котлету, потім яйце. Полийте залишками соєвого соусу.

Порада: Тепло гарячого рису та яйця вивільняє аромат соєвого соусу.

Часті запитання про рецепт

Чому рибна котлета розпадається?
Волокна рибного м'яса короткі і пухкі. Якщо в ньому недостатньо зв'язуючої речовини (наприклад, яйця або крохмалю) або ви не охолодили його перед формуванням, воно може розпастися. Масу варто залишити в холодильнику перед смаженням.
Чи можу я використовувати заморожену рибу?
Так, але повністю розморозьте і вичавіть з неї воду паперовим рушником, інакше котлета буде водянистою і не підрум'яниться.

Інгредієнти

  • 300 г Філе білої риби (наприклад, тріска, сом), без кісток
  • 200 г Короткозернистий рис (рис для суші)
  • 2 шт. Яйця
  • 2 ст. л. Соєвий соус
  • 1 см Свіжий імбир
  • 1 ст. л. Кокосова олія (або рослинна олія)
  • 1 шт. Зелена цибуля (за бажанням)
  • 1 ч. л. Харчовий крохмаль (у рибну котлету)
  • 0.5 ч. л. Сіль