Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Локо Моко з карамелізованою цибулею
Багатий смак: яловича котлета з солодкою карамелізованою цибулею

Локо моко з карамелізованою цибулею

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Гарніри

Якщо і є страва, що втілює «дух Алоха», то це Локо Моко. Ця версія підносить класичний рецепт на вищий рівень з невеликою додатковою турботою: глибокий, солодкий смак довго і повільно карамелізованої цибулі створює ідеальний контраст із солоною м'ясною котлетою та багатим соусом. Це не дієтична страва, а чиста насолода.

🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 850 ккал
🌍 Кухня Гавайська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода для цибулі та м'яса
  • Каструля для рису
  • Лопатка

Інформація про алергени

⚠️ Яйця
⚠️ Соя
⚠️ Глютен (у соєвому соусі)

Інструкції

1 ✓

Поставте варитися рис у підсоленій воді. (Попередньо промийте!)

Порада: Під час варіння рису не піднімайте кришку, щоб пара залишалася всередині.
2 ✓

Цибулю наріжте півкільцями (тонкими скибочками). Розігрійте олію в сковороді, киньте цибулю. Трохи посоліть. На середньо-слабкому вогні, часто помішуючи, тушкуйте 15-20 хвилин, поки вона не стане темно-золотистою і схожою на джем.

Порада: Сіль допомагає витягнути воду з клітин, прискорюючи розм'якшення. Під дією повільного тепла цукор у цибулі розпадається і утворюються нові смакові сполуки (карамелізація + Майяр).
3 ✓

Коли цибуля буде готова, вмішайте коричневий цукор і соєвий соус. Смажте ще 1 хвилину, потім вийміть зі сковороди і відкладіть.

Порада: Мелясовий смак коричневого цукру поглиблює аромат цибулі.
4 ✓

Фарш посоліть, поперчіть і сформуйте з нього дві плоскі, але широкі котлети. (Під час смаження вони зменшаться!).

Порада: Зробіть невелике заглиблення в центрі котлети великим пальцем, щоб при смаженні вона не випиналася.
5 ✓

Смажте м'ясні котлети на гарячій сковороді (по 3-4 хвилини з кожного боку). Вийміть.

Порада: Перевертайте м'ясо лише один раз, коли воно вже відстало від дна сковороди і має гарну коричневу скоринку.
6 ✓

Посмажте яєчню на залишках жиру.

Порада: Яєчний білок має затвердіти, але жовток залишитися кремовим.
7 ✓

Збірка: Гірка рису, на неї м'ясо, на нього щедро карамелізовану цибулю, і нарешті корона: яєчня.

Порада: Розріжте яйце, щоб жовток стікав по цибулі та м'ясу.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я прискорити карамелізацію цибулі?
Обережно! Якщо ви збільшите вогонь, цибуля згорить (стане гіркою) замість того, щоб карамелізуватися. Дрібка соди може допомогти прискорити процес (підвищує pH), але може змінити текстуру.
Яке м'ясо використовувати?
Найкраще підходить жирніша яловичина (наприклад, 20% жиру), тому що вона залишається соковитою навіть після смаження.

Інгредієнти

  • 200 г Білий рис
  • 300 г Яловичий фарш (жирніший)
  • 2 шт. Яйця
  • 2 шт. Ріпчаста цибуля (велика)
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 2 ст. л. Соєвий соус
  • 1 ч. л. Коричневий цукор
  • 0.25 ч. л. Мелений чорний перець
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 ст. л. Кунжутна олія