Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі
Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр
Ситна закуска з яловичим фаршем та прянощами

Літті з яловичиною

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Цей варіант — багатша, м'ясна інтерпретація Літті. У той час як класичне Літті часто начиняють «Сатту» (борошном зі смаженого нуту), тут домінує яловичина. Особливістю тіста є використання борошна грубого помелу або манної крупи, що надає рустикальної текстури. Соковитість пряного яловичого рагу врівноважує сухість тіста, створюючи ідеальний «портативний обід».
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 1 год 10 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 610 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорідка для рагу
  • Глибока сковорідка або каструля для смаження
  • Миска для змішування

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ М'ясо

Інструкції

1 ✓

Змішайте пшеничне борошно та манну крупу з дрібкою солі. Додайте трохи олії, потім, повільно додаючи воду, замісіть тверде тісто. Дайте відпочити 20 хвилин.

Порада: Манці потрібен час для набухання, тому важливий відпочинок (гідратація).
2 ✓

Яловичину наріжте дуже дрібно (або використовуйте фарш). Цибулю та часник дрібно наріжте.

Порада: Текстура нарізаного ножем м'яса більш рустикальна, краще жується, ніж машинний фарш.
3 ✓

У сковороді розігрійте олію і підсмажте цибулю та часник. Додайте м'ясо і смажте до коричневого кольору.

Порада: Яловичина найсмачніша, якщо дати їй трохи підсмажитися (реакція Майяра).
4 ✓

Приправте кумином, сіллю, перцем. Залийте бульйоном і готуйте на слабкому вогні, поки м'ясо не стане м'яким, а рідина повністю не випарується.

Порада: Густе, сухе рагу необхідне для начинки.
5 ✓

Вмішайте у готове рагу свіжий коріандр і дайте охолонути.

Порада: Гаряча начинка розтопить тісто, яке порветься.
6 ✓

Сформуйте з тіста кульки, розплющте, наповніть м'ясом і ретельно закрийте у формі кулі.

Порада: Товщина стінок тіста має бути рівномірною, щоб воно пропеклося скрізь одночасно.
7 ✓

Смажте кульки в гарячій олії до золотисто-коричневого кольору. Постійно перевертайте їх.

Порада: Готово, коли зовні стукає, а всередині прогрілося.

Часті запитання про рецепт

Що означає «зерниста пшениця»?
Тут, ймовірно, мається на увазі грубіша манна крупа або січка, яку змішують з борошном для більш хрусткої текстури.
З чим подавати?
«Чоха» (крем зі смажених баклажанів) або простий йогуртовий соус незамінні.

Інгредієнти

  • 250 г Пшеничне борошно
  • 100 г Манна крупа (або борошно дурум)
  • 300 г Яловичина (фарш або дуже дрібно нарізана)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 200 мл Яловичий або овочевий бульйон
  • 2 ст. л. Оливкова олія (або гхі)
  • 1 ч. л. Мелений кумин (зіра)
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Мелений чорний перець
  • 1 ст. л. Свіжий коріандр
  • 150 мл Вода (для тіста)
  • 500 мл Олія для смаження