Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Лимонний лікер, поданий у пляшці
Освіжаючий і солодкий домашній лимонний лікер, поданий у пляшці

Лимонний лікер (Limoncello)

Автор: Flavelo
Рецепти Напої
Лімончелло — це рідке золото Капрі та Амальфітанського узбережжя. У цьому лікері немає нічого складного, лише чиста есенція лимонної цедри. Секрет у 'мацерації', часі настоювання, коли високий вміст алкоголю витягує запашні олії з цедри лимона. Результат — густий, опаловий нектар, який слід пити крижаним, і який після їжі (digestivo) очищає смакові рецептори.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 5 хв
⌛ Загальний час 14 дн. 35 хв
🍽️ Порції 10 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Овочечистка
  • Банка, що добре закривається
  • Ситечко і лійка
  • Стерильні пляшки

Інструкції

1 ✓

Помийте лимони в гарячій воді щіткою. Тонко зріжте цедру, щоб біла частина не потрапила.

Порада: Навіть на шкірці біо лимона може бути бруд, гаряча вода допомагає змити природний віск, тому олія краще розчиняється.
2 ✓

Покладіть цедру в банку, залийте алкоголем, закрийте і поставте в темне місце на 1 тиждень. Струшуйте щодня.

Порада: Алкоголь діє як розчинник. За тиждень шкірки побіліють і стануть ламкими, бо віддадуть усі олії алкоголю.
3 ✓

Через тиждень зваріть сироп з води і цукру: нагрівайте, поки цукор повністю не розчиниться і рідина не стане прозорою. Охолодіть повністю до кімнатної температури.

Порада: Ніколи не лийте гарячий сироп до алкоголю, бо спирт випарується!
4 ✓

Процідіть лимонний спирт від шкірок і змішайте з холодним сиропом.

Порада: У цей момент стається магія: рідина стає опаловою, жовтою (емульсія).
5 ✓

Розлийте по пляшках і дайте відпочити ще принаймні 1 тиждень у холодильнику/морозилці перед вживанням.

Порада: Через високий вміст цукру і спирту він не замерзне навіть у морозилці, але набуде сиропоподібної густої консистенції.

Часті запитання про рецепт

Чому вийшло гірким?
Ймовірно, ви занадто глибоко зрізали шкірку з лимона, і потрапила біла губчаста частина (мезокарпій). Потрібна тільки жовта цедра!
Чому помутніло від сиропу?
Це 'ефект Узо' (louche). Лимонна олія розчиняється в спирті, але не у воді. Коли додаєте водний сироп, олія випадає у вигляді дрібних крапель — це ознака якості!

Інгредієнти

  • 5 шт. Біо лимон (з необробленою шкіркою)
  • 500 мл Горілка (мін. 40%, або чистий спирт)
  • 300 г Цукор
  • 300 мл Вода