Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі
Свіжоспечене лимонне печиво
М'яке всередині та хрустке зовні печиво з інтенсивним ароматом лимона та солодкістю білого шоколаду.

Лимонне печиво

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти

Вражаюча поверхня «Crinkle cookie», або тріснутого печива — це не магія, а проста фізика та хімія. Зовнішній шар тіста через цукрову пудру швидше висихає і твердне в духовці, тоді як середина від розпушувача і соди ще хоче рости. Внутрішня сила розтягування ламає вже затверділу зовнішню скоринку, так утворюється характерний візерунок, схожий на карту. Кислотність лимона та кремовість білого шоколаду створюють класичну гармонію смаків.

🕒 Підготовка 1 год 30 хв
🍳 Приготування 12 хв
⌛ Загальний час 1 год 42 хв
🍽️ Порції 20 порції
🔥 Калорії 140 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Електричний міксер: Для збивання масла та цукру.
  • Мікротертка: Для цедри лимона (тільки жовта частина!).
  • Папір для випічки: Для випікання липкого тіста.

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Збийте м'яке масло з коричневим цукром і 50 г цукрової пудри до пінистого стану міксером. Це має тривати принаймні 3-4 хвилини.

Порада: Кристали цукру розрізають масло, замикаючи в ньому дрібні бульбашки повітря. Від цього структура печива буде легкою (фізичне збільшення об'єму).
2 ✓

Додайте яйце, ваніль, терту цедру лимона та лимонний сік. Продовжуйте збивати, поки не отримаєте однорідну емульсію.

Порада: Не лякайтеся, якщо від лимонного соку масло трохи «відсічеться», борошно потім з'єднає все.
3 ✓

Змішайте борошно, соду і сіль, потім додайте до масляної маси. Вмішайте також білий шоколад. Не перемішуйте!

Порада: Надмірне перемішування активує глютен, від чого печиво стане жувальним і твердим, а не розсипчастим.
4 ✓

Загорніть м'яке тісто в плівку і покладіть у холодильник принаймні на 1 годину.

Порада: Під час охолодження борошно гідратується, смаки поєднуються, а масло знову застигає — це секрет гарних тріщин.
5 ✓

Сформуйте кульки розміром з волоський горіх з холодного тіста і густо обваляйте їх у решті цукрової пудри.

Порада: Не шкодуйте цукрової пудри, нехай її буде багато! Це створить контрастну скоринку.
6 ✓

Покладіть їх на деко, застелене папером для випічки, і випікайте при 180°C 10-12 хвилин. Коли краї вже тверді, а середина здається ще м'якою, вийміть.

Порада: На деку воно повністю затвердіє під час охолодження (залишкове тепло).

Часті запитання про рецепт

Чому печиво розплескалося?
Масло або тісто були занадто теплими перед випіканням. Холодний жир плавиться повільніше, тому печиво тримає форму, поки краї не спечуться.
Чому гірчить?
Біла шкірка лимона (альбедо) також потрапила в тісто. Будьте обережні при натиранні, знімайте тільки жовтий шар з ефірними оліями!

Інгредієнти

  • 200 g борошно вищого ґатунку
  • 120 g вершкове масло (кімнатної температури, м'яке)
  • 100 g коричневий цукор
  • 50 g цукрова пудра (в тісто)
  • 50 g цукрова пудра (для обвалювання)
  • 1 шт. яйце (розмір L)
  • 5 ml екстракт ванілі
  • 1 шт. цедра та сік лимона
  • 1 ч. л. харчова сода
  • 1 дрібка сіль
  • 80 g білий шоколад (краплі або подрібнений)