Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Лимонна курка, подана зі свіжими скибочками лимона та зеленню.
Ніжні шматочки курки в масляно-лимонному соусі з зеленню.

Лимонна курка

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Коли середземноморська легкість зустрічається з технікою сковороди. Кислота лимона не лише надає смак, а й проводить 'хімічне пом'якшення' волокон м'яса, тому куряче філе залишається ніжним. А масляно-лимонна емульсія в кінці вкриває скибочки блискучою глазур'ю.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Широка сковорода
  • Щипці для м'яса

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Куряче філе наріжте скибочками, посоліть, поперчіть і тонко обваляйте в борошні.

Порада: Борошняне покриття – це не паніровка, а загусник: після смаження воно загустить лимонний соус.
2 ✓

У сковороді розігрійте олію і смажте м'ясо до золотисто-коричневого кольору (по 3-4 хвилини з кожного боку), потім вийміть.

Порада: Не пересмажте, бо висохне. Тільки щоб схопилася скоринка.
3 ✓

У залишок жиру киньте розчавлений часник, смажте півхвилини, потім залийте бульйоном/вином і лимонним соком. Зішкребіть підсмажені рештки з дна.

Порада: Це 'деглазування'. Найсмачніше – у коричневому шарі, що прилип до дна сковороди.
4 ✓

Випаруйте рідину наполовину. Зменште вогонь і вмішайте холодні кубики масла, доки не отримаєте кремовий соус.

Порада: Масло емульгує кислу рідину.
5 ✓

Поверніть м'ясо в соус, посипте орегано і петрушкою, і прогрійте разом 1-2 хвилини.

Порада: Цедру лимона натріть в самому кінці для інтенсивного аромату.

Часті запитання про рецепт

Соус став гірким.
Могла потрапити біла шкірка лимона або кісточка. Використовуйте тільки сік і жовту цедру!

Інгредієнти

  • 600 г Куряче філе
  • 2 шт. Лимон (з необробленою шкіркою)
  • 3 зуб. Часник
  • 3 ст. л. Оливкова олія
  • 50 г Масло (холодне)
  • 1 ч. л. Сушений орегано
  • 3 ст. л. Борошно пшеничне (для посипання)
  • 1 пучок Петрушка
  • 100 мл Курячий бульйон або біле вино