Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Лаукі кофта карі з гарбузовими кульками та свіжим коріандром
Ароматне індійське вегетаріанське карі з гарбузовими кульками

Лаукі кофта карі

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Кофта — це відповідь індійської кухні на фрикадельки, але тут ми зустрічаємо геніальний вегетаріанський поворот. Нейтральний смак «Лаукі» (пляшкової тикви або кабачка) є ідеальним носієм для спецій. Секрет полягає в текстурі кульок: вони стають хрусткими зовні, а всередині вбирають шовковисте томатно-йогуртове карі, як губка. Справжня «комфортна їжа», яка зігріває душу.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Тертка з великими отворами
  • Чистий кухонний рушник (для віджимання гарбуза)
  • Глибока сковорода (для смаження)
  • Каструля (для соусу)

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Натріть очищений гарбуз на тертці з великими отворами. Злегка посоліть, залиште на 5 хвилин, потім загорніть у чистий кухонний рушник і вичавіть якомога більше води.

Порада: Це найважливіший крок! Якщо гарбуз залишиться вологим, кулька розтечеться і вбере багато борошна, що зробить її твердою (зневоднення).
2 ✓

Змішайте віджатий гарбуз з нутовим борошном, корицею, червоним перцем і сіллю. Сформуйте кульки розміром з волоський горіх.

Порада: Нутове борошно — це безглютеновий в’яжучий засіб, який надає горіхового присмаку. Якщо липне, змастіть руки олією під час формування.
3 ✓

Розігрійте олію для смаження на середньому вогні. Смажте кульки до золотисто-коричневого кольору (прибл. 4-5 хвилин), потім викладіть на паперовий рушник.

Порада: Олія не повинна бути надто гарячою, інакше зовні підгорить, а всередині залишиться сирим. Якщо надто холодна, вбере олію.
4 ✓

Для соусу розігрійте 2 столові ложки олії. Підсмажте дрібно нарізану цибулю та часник до золотистого кольору.

Порада: Карамелізація цибулі надає соусу солодкості та насиченості.
5 ✓

Влийте томатне пюре та додайте гарам масалу. Варіть 5 хвилин, поки олія не почне виділятися по краях соусу.

Порада: Виділення олії свідчить про те, що сирий смак помідорів зник, а спеції підсмажилися.
6 ✓

Зніміть каструлю з вогню і вмішайте йогурт до однорідності. (Так він не згорнеться). Поверніть на вогонь, залийте водою і доведіть до кипіння.

Порада: Вирівнювання температури: нагрівайте йогурт повільно, інакше соус стане «сирним».
7 ✓

Покладіть смажені кульки в гарячий соус і варіть на дуже повільному вогні 2-3 хвилини, лише щоб вони прогрілися.

Порада: Не переваріть, тому що кульки наситяться рідиною і розваляться.
8 ✓

Подавайте негайно, посипавши свіжим коріандром.

Порада: Свіжість коріандру врівноважує важкість смаженого тіста та густого соусу.

Часті запитання про рецепт

Кулька розпалася під час смаження.
Ймовірно, гарбуз залишився занадто вологим або було мало борошна. Наступного разу відіжміть його ретельніше!
Кофта вийшла занадто твердою.
Ви використали забагато борошна або пересмажили. Тісто має бути м'яким, але піддатливим для формування.
Чи можу я приготувати заздалегідь?
Кульки можна посмажити заздалегідь, але в соус кладіть їх лише за 10 хвилин до подачі, інакше вони розмокнуть.

Інгредієнти

  • 500 г Лаукі (пляшкова тиква), очищена
  • 4 ст. л. Нутове борошно (бесан)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 ч. л. Мелена кориця
  • 1 ч. л. Червоний перець (кашмірський чилі порошок)
  • 300 мл Олія для смаження
  • 2 ст. л. Олія (для соусу)
  • 3 зубчик Часник
  • 2 головка Ріпчаста цибуля
  • 200 г Томатне пюре (пассероване)
  • 1 ч. л. Гарам масала
  • 100 мл Натуральний йогурт
  • 200 мл Вода
  • 1 пучок Свіжий коріандр