Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Курут з кмином, йогуртова страва зі смаженим коржиком та свіжим коріандром
Курут з кмином, поданий зі свіжим коріандром

Курут з кмином

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Гарніри
Курут (або Кашк) — це спочатку висушені солоні йогуртові кульки, які кочові народи готували з метою консервації. Цей рецепт — його сучасна, міська реінкарнація: густа йогуртова закуска з інтенсивним смаком, яку роблять характерною землистий смак смаженого кмину та часник. Просто, але вмочуючи свіжий коржик — справжня спільна трапеза.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 5 хв
⌛ Загальний час 15 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 220 ккал
🌍 Кухня Близькосхідна/Середньоазіатська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода для хліба та спецій
  • Маленька миска для змішування

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Римський кмин (зіру) на сухій сковороді, на середньому вогні смажте 1-2 хвилини, доки він не почне пахнути і трохи потемніє.

Порада: Смаження активує ефірні олії, тому смак спеції стає набагато глибшим, горіховим.
2 ✓

Розтовчіть смажений кмин у ступці грубо (або використовуйте цілим).

Порада: Свіжорозтовчена спеція завжди краща за магазинний порошок.
3 ✓

Часник розчавіть і змішайте з густим йогуртом, сіллю та половиною кмину.

Порада: Залиште на 5 хвилин, щоб смак часнику просочив йогурт.
4 ✓

Коржики прогрійте на гарячій сковороді (або безпосередньо над газовим полум'ям), доки вони не почнуть вкриватися пухирцями.

Порада: Теплий хліб м'якший і ароматніший.
5 ✓

Подавайте йогурт, розмазавши по пласкій тарілці. Рясно полийте оливковою олією, посипте рештою кмину та свіжим коріандром.

Порада: Кислотність оливкової олії та йогурту — ідеальний контраст.

Часті запитання про рецепт

Чи можна використовувати звичайний йогурт?
Так, але варто відцідити його (стиль грецького йогурту), щоб він був густішим, ближчим до оригінальної текстури Куруту.

Інгредієнти

  • 4 шт. Коржик (або піта)
  • 200 г Густий грецький йогурт (або відціджений йогурт)
  • 1 ч. л. Цілий римський кмин (зіра)
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 зубчик Часник
  • 2 ст. л. Оливкова олія Extra virgin
  • 1 пучок Свіжий коріандр (кінза)