Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Соковита курка з хрусткою картоплею кубиками
Смачна курка по-брашовськи з картоплею

Курка по-брашовськи з картоплею

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Брашовське печеня — це страва, де зустріч соковитого м'яса та хрусткої картоплі створює магію. Хоча про походження точаться суперечки (кухар залізниці чи трансільванське коріння?), суть незмінна: сміливе використання часнику та перцю, а також нарізана кубиками картопля, що вбирає ароматний сік м'яса. Це не дієтична страва, а справжня, ситна домашня їжа.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 720 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика сковорода або вок: Щоб м'ясо смажилося, а не тушкувалося.
  • Фритюрниця або глибока каструля: Для смаження картоплі.

Інструкції

1 ✓

Наріжте курячу грудку кубиками 2x2 см. Почистіть картоплю і наріжте кубиками такого ж розміру, як м'ясо.

Порада: Однаковий розмір не тільки естетичний, але й гарантує, що кожен шматочок приготується одночасно.
2 ✓

Смажте картоплю у великій кількості гарячої олії до золотисто-коричневого кольору і хрускоту. Коли буде готово, викладіть на паперовий рушник і одразу посоліть.

Порада: Сіль найкраще прилипає до гарячої олійної поверхні.
3 ✓

Тим часом у великій сковорода розігрійте 3 ст. л. олії/жиру. Киньте курячі кубики і на сильному вогні обсмажте їх до утворення скоринки.

Порада: Не перемішуйте занадто часто! Дайте м'ясу карамелізуватися (реакція Майяра), це надає глибоких смаків.
4 ✓

Зменшіть вогонь, додайте дрібно нарізану цибулю і пасеруйте поруч з м'ясом до прозорості.

Порада: Якщо додати цибулю пізніше, вона не згорить під час обсмажування м'яса.
5 ✓

Додайте подрібнений часник, перець, майоран і паприку. Швидко перемішайте (обережно, паприка може згоріти!), потім залийте червоним вином.

Порада: Кислотність вина допомагає розчинити смачні пригорілі залишки на дні сковороди (деглазування).
6 ✓

Варіть кілька хвилин, поки вино не випарується і під м'ясом не утвориться густий соус. Якщо потрібно, додайте трохи води.

Порада: Мета — не рідкий суп, а густе покриття з концентрованим смаком на м'ясі.
7 ✓

Безпосередньо перед подачею перемішайте соковите м'ясо з хрусткою картоплею.

Порада: Якщо змішати занадто рано, картопля вбере вологу і втратить хрусткість.

Часті запитання про рецепт

Чому картопля стала м'якою?
Ймовірно, ви занадто рано змішали її з соковитим м'ясом, або олія була недостатньо гарячою при смаженні. Змішуйте лише перед подачею!
Чи можу я використовувати свинину?
Звісно! Оригінальний рецепт готується зі свинячої вирізки, але з куркою це легше і швидше.

Інгредієнти

  • 500 г Філе курячої грудки
  • 800 г Картопля (для смаження)
  • 2 шт. Ріпчаста цибуля
  • 4 зубчики Часник
  • 3 ст. л. Оливкова олія або жир
  • 1 ч. л. Паприка
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 ч. л. Мелений чорний перець
  • 1 ч. л. Майоран (за бажанням, але рекомендовано)
  • 50 мл Сухе червоне вино
  • 5 дл Олія для смаження картоплі