Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі
Курка Малай у насиченому йогуртово-вершковому соусі, подана зі свіжою кінзою
Ароматна індійська курка малай, подана зі свіжою кінзою

Курка Малай

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
«Malai» означає вершки або крем. Ця страва уособлює розкіш кухні Муглай: курка не гостра, а купається в багатому, маслянистому, вершковому соусі, який йогурт робить шовковистим і злегка кислуватим. Спеції тут не домінують, а супроводжують: кардамон і коріандр створюють ароматний фон для м'яса.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 520 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Миска для маринування
  • Велика сковорода
  • Тертка

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Наріж курячу грудку кубиками по 2-3 см. У мисці змішай йогурт, половину вершків, лимонний сік, часник і всі сухі спеції.

Порада: Кислотність і ферменти йогурту починають розщеплювати волокна м'яса, роблячи його ніжним, як масло. (Маринування/Тендеризація)
2 ✓

Поклади курку в маринад, перемішай і залиш у холодильнику мінімум на 30 хвилин.

Порада: Чим довше стоїть, тим смачніше. Може стояти навіть цілу ніч.
3 ✓

Розігрій олію на сковороді. Виклади курку разом з маринадом. Смаж на середньому вогні, часто помішуючи, 10-12 хвилин.

Порада: Не смаж на занадто сильному вогні, бо йогурт може підгоріти та згорнутися.
4 ✓

Коли курка просмажиться, а соус загусне, влий решту вершків, прокип'яти разом одну хвилину.

Порада: Вершки, додані в кінці, надають свіжого молочного смаку та додаткової кремовості.
5 ✓

Посип свіжою нарізаною кінзою і подавай негайно.

Порада: Зелений цитрусовий смак кінзи врівноважує жирність вершків.

Часті запитання про рецепт

Йогурт згорнувся в соусі. Чому?
Ти готував на занадто високому вогні або йогурт був холодним. Завжди додавай йогурт до страви з вирівнюванням температури (додавши трохи гарячого соусу до йогурту) або використовуй його в маринаді.
З чим подавати?
Найкраще смакує з масляним хлібом Наан для вмочування.

Інгредієнти

  • 500 г Філе курячої грудки
  • 200 г Густий натуральний йогурт (грецький йогурт)
  • 100 мл Жирні вершки
  • 1 пучок Свіжа кінза
  • 2 ст. л. Свіжий лимонний сік
  • 3 зубчик Подрібнений часник
  • 1 ч. л. Гарам масала
  • 0.5 ч. л. Мелений кумин (зіра)
  • 1 ч. л. Паприка (солодка)
  • 1 ч. л. Мелене насіння коріандру
  • 2 ст. л. Оливкова олія (або Гхі)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Мелений перець