Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Курка балті каррі подається з хлібом наан і рисом басматі.
Смачна і пряна індійська курка балті каррі

Курка балті каррі

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
«Балті» — це назва не екзотичної спеції, а посуду (різновид тонкостінного вока), в якому готується страва. Цей стиль народився в Бірмінгемі: його суть — висока температура, швидке обсмажування та використання свіжих спецій, на відміну від індійських рагу, що готуються повільно. Мета полягає в тому, щоб овочі залишалися хрусткими, м'ясо було соковитим, а соус — багатим та інтенсивним.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Британсько-Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Вок або велика сковорода
  • Терка (для імбиру)
  • Ніж, обробна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Курку наріжте кубиками, цибулю часточками, помідори кубиками. Часник і імбир натріть.

Порада: Підготовка (Mise en place) важлива, оскільки у воку події відбуваються швидко.
2 ✓

Посоліть, поперчіть курку і обсмажте в гарячій олії до побіління (прибл. 3-4 хвилини), потім вийміть.

Порада: Не потрібно смажити до повної готовності, лише щоб схопилася скоринка. Якщо пересмажити, в кінці вона висохне.
3 ✓

У ту ж олію киньте цибулю і смажте до прозорості.

Порада: Цибуля вбере смак смаженої курки, що залишився в олії.
4 ✓

Додайте часник, імбир і порошок каррі. Смажте 1 хвилину, помішуючи.

Порада: Ефірні олії спецій активуються під дією тепла (blooming), так смак стає інтенсивним.
5 ✓

Покладіть помідори і варіть, поки вони не розваряться.

Порада: Сік помідорів деглазурує сковороду і створює соковиту основу.
6 ✓

Поверніть курку, залийте бульйоном і доведіть до кипіння.

Порада: Тепер доварюємо м'ясо в пряній рідині.
7 ✓

Зменшіть вогонь і вмішайте йогурт. Більше не кип'ятіть!

Порада: Білки йогурту згортаються при температурі кипіння (стане сирнистим), тому лише прогрійте.
8 ✓

Посипте коріандром і відразу подавайте.

Порада: Свіжа зелень робить важку, пряну страву свіжою.

Часті запитання про рецепт

Що використовувати, якщо немає спецій Балті?
Змішайте 1 ст. л. гарам масала, 1 ч. л. куркуми, 1 ч. л. меленого кмину і 1 ч. л. коріандру. Це база.
Чи можна робити з курячими стегнами?
Так, навіть краще! Філе стегна залишається більш соковитим і важче пересихає, ніж грудка.

Інгредієнти

  • 500 г Філе курячої грудки
  • 2 шт. Цибуля
  • 3 зубчик Часник
  • 1 ч. л. Свіжий імбир (тертий)
  • 3 шт. Помідор
  • 2 ст. л. Суміш спецій Балті каррі
  • 3 ст. л. Рослинна олія
  • 150 г Натуральний йогурт
  • 200 мл Курячий бульйон
  • 20 г Свіжий коріандр
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 ч. л. Мелений чорний перець