Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Курячий крем-суп з кукурудзою у тарілці
Улюблений дітьми та дорослими густий курячий суп

Курячий крем-суп з кукурудзою

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Супи
Хоча крем-супи ми часто готуємо тільки з овочів, ця страва поєднує глибину м'ясних супів з шовковистістю пюре. Природний вміст крохмалю в кукурудзі та волокна курячого м'яса разом створюють текстуру, яка навіть без борошна чи заправок достатньо густа. Секрет полягає в обсмажуванні інгредієнтів: цибуля, пасерована на маслі, і підсмажене м'ясо вивільняють смакові речовини, які під час варіння переходять у бульйон, тому результат — не просте пюре, а комплексний смаковий досвід.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 35 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 395 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Обробна дошка та гострий ніж (для точного нарізання м'яса)
  • Каструля з товстим дном (для рівномірного розподілу тепла)
  • Блендер (для створення крему)
  • Дерев'яна ложка

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Почистіть курячу грудку від плівок і наріжте однаковими кубиками 2х2 см. Почистіть і дрібно наріжте ріпчасту цибулю та часник.

Порада: Витріть м'ясо насухо перед нарізанням. Якщо воно залишиться мокрим, на гарячому жирі воно почне не смажитися, а тушкуватися, і не утвориться смачна скоринка (реакція Майяра).
2 ✓

У каструлі з товстим дном на середньому вогні розтопіть масло, поки воно не почне пінитися. Киньте дрібно нарізану цибулю і пасеруйте, поки вона не стане скляною, прозорою.

Порада: Посоліть цибулю на початку: сіль допомагає витягнути вологу з клітин, тому цибуля швидше м'якне і менше пригорає (осмос).
3 ✓

Додайте до цибулі подрібнений часник, перемішайте 30 секунд, поки не відчуєте аромат, потім відразу киньте курячі кубики. Смажте на сильному вогні 5-6 хвилин, поки м'ясо з усіх боків не побіліє і місцями не отримає золотисто-коричневу скоринку.

Порада: Не смажте часник довго, тому що через високий вміст цукру він швидко горить і стає гірким (карамелізація).
4 ✓

Залийте каструлю овочевим бульйоном, який розчинить смачні присмажені рештки з дна. Посоліть, поперчіть і варіть під кришкою при слабкому кипінні 20 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким.

Порада: 'Слабке' кипіння означає, що на поверхні рідини ледь з'являються бульбашки. Занадто сильне кипіння зруйнувало б структуру м'яса.
5 ✓

Додайте кукурудзу і варіть ще 5 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню.

Порада: Кукурудза має високий вміст цукру, який під дією тепла швидко розкладається, тому їй достатньо короткої термообробки.
6 ✓

Збийте суп блендером до повної однорідності. Якщо хочете більш рустикальну консистенцію, можете вийняти частину м'яса і кукурудзи перед збиванням, а потім повернути.

Порада: Під час збивання волокна м'яса розділяються і згущують суп, тому ви отримаєте кремову консистенцію і без борошна.
7 ✓

Вмішайте в суп вершки, поверніть на вогонь і прогрійте, але вже не кип'ятіть. Скуштуйте і, якщо потрібно, скоригуйте солоність.

Порада: Вершки можна додати з вирівнюванням температури: зачерпніть ополоник гарячого супу до холодних вершків, перемішайте, і це вилийте назад. Так ви уникнете згортання вершків (детурація білка).

Часті запитання про рецепт

Чому суп став зернистим?
Волокна курячого м'яса важче перетворюються на крем, ніж овочі. Збивайте довше або протріть через сито для більш шовковистого результату.
Чи можна використовувати консервовану кукурудзу?
Так, але злийте з неї рідину, бо вона може зробити страву занадто солодкою або солоною.
Що робити, якщо вийшло занадто густо?
Додайте трохи води або бульйону, поки не досягнете бажаної консистенції.

Інгредієнти

  • 400 г Філе курячої грудки
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 200 г Кукурудза (консервована або заморожена)
  • 40 г Вершкове масло кімнатної температури
  • 150 мл Вершки для збивання (мін. 30%)
  • 800 мл Овочевий бульйон
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Свіжомелений чорний перець