Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Глянцеві курячі стегенця барбекю на грилі
Смачні курячі стегенця барбекю з хрусткою шкіркою

Курячі стегенця барбекю

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Куряче стегно — найсоковитіша частина птиці, оскільки має вищий вміст жиру і темніше м'ясо, тому набагато краще переносить високу температуру, ніж грудка. Суть техніки BBQ тут полягає в карамелізації: цукри в маринаді під дією тепла утворюють темне покриття з багатим смаком на шкірці, тоді як м'ясо запікається до ніжності.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 35 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 450 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Решітка для гриля або деко
  • Кухонний пензлик
  • Термометр для м'яса
  • Миска для змішування

Інформація про алергени

⚠️ Гірчиця (може бути в соусі BBQ)

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 180°C. Помийте курячі стегенця і повністю витріть їх насухо паперовим рушником.

Порада: Наявність води перешкоджає підрум'янюванню, оскільки спочатку вода повинна випаруватися, що охолоджує поверхню.
2 ✓

Роздавіть часник, змішайте з оливковою олією, сіллю і перцем. Натріть цією сумішшю стегенця, в тому числі під шкірою.

Порада: Олійний маринад розчиняє смакові речовини спецій і допомагає доставити їх у пори м'яса.
3 ✓

Тонко змастіть стегенця соусом барбекю і покладіть їх у духовку (або на гриль).

Порада: Спочатку змащуйте тонко, щоб не розмочити шкірку, і вона могла запектися.
4 ✓

Запікайте прибл. 35-40 хвилин. На половині часу вийміть і знову густо змастіть соусом барбекю.

Порада: Пошарове змащування (glazing) забезпечує утворення товстої липкої глазурі на м'ясі.
5 ✓

В останні 5 хвилин можете збільшити температуру, щоб соус підрум'янився (обережно, не спаліть!). Перевірте м'ясо: якщо при проколюванні біля кістки витікає прозорий сік, воно готове.

Порада: Частина біля кістки пропікається найважче, завжди перевіряйте там.

Часті запитання про рецепт

Чому шкірка підгоріла?
Цукор у маринаді швидко горить при температурі вище 160°C. Запікайте при нижчій температурі довше або змащуйте соусом лише в кінці.
Чи можу я запікати без шкірки?
Так, але шкірка захищає м'ясо від висихання. Якщо ви її не любите, видаліть після запікання.

Інгредієнти

  • 4 шт. Цілі курячі стегенця
  • 200 мл Соус барбекю
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 3 зубчики Часник
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 дрібка Мелений чорний перець