Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Куряче рагу по-брашовськи зі смаженими кубиками картоплі та свіжою петрушкою
Ситна страва з курки та картоплі, щедро приправлена часником та спеціями.

Куряче рагу по-брашовськи

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Хоча оригінальне «Брашовське» готується зі свинячої вирізки і в ньому немає паприки, в угорських домогосподарствах поширився цей соковитіший, папричний варіант. Суть та ж сама: шлюб м'яса та картоплі, який робить незабутнім часник. У цьому рецепті картопля не варена, а смажена, тому залишається хрусткою навіть поруч із соусом.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 480 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика сковорідка або вок
  • Паперовий рушник

Інструкції

1 ✓

Почистіть картоплю, наріжте кубиками по 1,5 см. Витріть насухо!

Порада: Вода — ворог олії. Якщо покласти мокру в олію, вона бризкатиме, і картопля почне варитися замість того, щоб смажитися.
2 ✓

У великій кількості гарячої олії обсмажте картоплю до золотистого кольору, потім викладіть на паперовий рушник. Посоліть ще гарячою.

3 ✓

Куряче філе наріжте кубиками схожого розміру, як картоплю. Посоліть, поперчіть.

Порада: Однаковий розмір гарантує, що кожен шматочок просмажиться одночасно.
4 ✓

На іншій сковорідці в невеликій кількості олії підсмажте дрібно нарізану цибулю. Додайте розчавлений часник, але смажте лише пів хвилини.

Порада: Через високий вміст цукру часник миттєво згорає і стає гірким.
5 ✓

Киньте курку і смажте на великому вогні до побіління і легкої рум'яності. Зніміть з вогню, вмішайте паприку.

Порада: Паприку ніколи не смажте прямо на вогні, бо цукор у ній карамелізується і згіркне.
6 ✓

Підлийте трохи води (50 мл) і протушкуйте 2-3 хвилини, щоб утворився соус.

Порада: Це коротке тушкування остаточно розм'якшує м'ясо і розчиняє смаки, що пригоріли до дна сковорідки (деглазування).
7 ✓

Безпосередньо перед подачею вмішайте смажену картоплю та петрушку.

Порада: Так картопля залишиться хрусткою.

Часті запитання про рецепт

Чому картопля розм'якла?
Якщо ви занадто рано змішали її з соковитим м'ясом, картопля ввібрала вологу. Змішуйте лише перед подачею!

Інгредієнти

  • 500 г Куряче філе
  • 500 г Картопля (для смаження)
  • 1 шт. Цибуля
  • 3 зубчик Часник
  • 300 мл Олія (для смаження картоплі)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Чорний мелений перець
  • 1 ч. л. Солодка паприка
  • 1 пучок Зелень петрушки