Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Куряче філе на овочевій подушці, подається зі свіжим лимоном
Здорове запечене куряче філе на свіжих овочах

Куряче філе на овочевій подушці

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви Гарніри
Королева страв «на одному деку», де смачні соки, що виділяються з м'яса, не пропадають дарма, а приправляють і тушкують овочі під ним. Тут суть технології полягає в поєднанні тушкування в замкнутому просторі, а потім обсмажування.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 620 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велике деко
  • Алюмінієва фольга
  • Гострий ніж

Інструкції

1 ✓

Овочі (цукіні, перець, моркву) наріжте брусочками або кружальцями однакового розміру. Цибулю розріжте на четвертинки, часник подрібніть.

Порада: Однаковий розмір важливий, щоб усі овочі розм'якшилися одночасно (теплопередача).
2 ✓

Змішайте овочі з 2 ложками оливкової олії, половиною солі та спецій, потім розподіліть їх на деку.

Порада: Шар олії допомагає теплопровідності та захищає овочі від висихання.
3 ✓

Куряче філе посоліть, поперчіть, посипте рештою зелених спецій. Покладіть м'ясо зверху на овочеву подушку і полийте рештою оливкової олії та лимонним соком.

Порада: Кислота (лимонний сік) допомагає розм'якшити волокна м'яса, роблячи його ніжнішим (денатурація).
4 ✓

Щільно накрийте деко алюмінієвою фольгою і запікайте при 180°C 25 хвилин.

Порада: Під фольгою утворюється пара із соку овочів, яка пропарює м'ясо, тому воно не висихає.
5 ✓

Зніміть фольгу, збільште температуру до 200°C (або увімкніть конвекцію) і запікайте ще 15 хвилин, поки курка та краї овочів не підрум'яняться.

Порада: Цей крок відповідає за підрум'янювання (реакція Майяра), що надає глибини смаку.

Часті запитання про рецепт

Чому курка вийшла сухою?
Куряче філе — дуже пісне м'ясо, воно легко висихає. Або ви занадто довго пекли його без кришки, або занадто тонко відбили. Тушкування під фольгою допомагає зберегти соковитість.

Інгредієнти

  • 600 г Куряче філе
  • 1 шт. Цукіні
  • 1 шт. Червоний болгарський перець
  • 2 шт. Морквa
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 3 зубчиків Часник
  • 4 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ч. л. Орегано
  • 1 ч. л. Базилік
  • 1.5 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Чорний перець
  • 1 ст. л. Лимонний сік