Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Куряче адобо у філіппінському стилі, подане на стіл
Автентичне філіппінське куряче адобо, подане з рисом

Куряче адобо

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Адобо — це не просто страва, а техніка: тушкування м'яса в оцті та соєвому соусі. Кислота оцту розм'якшує волокна і консервує, а соєвий соус надає глибокого солоного смаку. Коли рідина випаровується, м'ясо підсмажується у власному жирі та густому соусі (ця фаза називається "пріто").
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 45 хв
⌛ Загальний час 1 год 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 450 ккал
🌍 Кухня Філіппінська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля з кришкою

Інформація про алергени

⚠️ Соя

Інструкції

1 ✓

Змішайте інгредієнти для маринаду (соя, оцет, часник, перець, лавровий лист) і маринуйте в ньому курку мінімум 30 хвилин.

Порада: Маринад проникає в м'ясо і надає смаку, оцет пом'якшує.
2 ✓

Вийміть курку (маринад відкладіть!) і на олії обсмажте шкіру з усіх боків до коричневого кольору. Вийміть.

Порада: Жир у шкірі витоплюється, а реакція Майяра утворює смачну скоринку.
3 ✓

У жирі, що залишився, обсмажте цибулю, потім влийте назад маринад, воду і цукор.

Порада: Цукор врівноважує сильний смак оцту та соєвого соусу.
4 ✓

Поверніть курку і під кришкою готуйте на маленькому вогні 30-40 хвилин, доки вона не стане м'якою.

Порада: Повільне тушкування (braising) робить м'ясо на кістці ніжним.
5 ✓

Зніміть кришку і випарюйте рідину, доки вона не перетвориться на густий сироп, що покриває м'ясо.

Часті запитання про рецепт

Вийшло занадто кислим.
Не перемішуйте страву після додавання оцту, доки вона не закипить! Дайте частині оцтової кислоти випаруватися. Якщо все ще кисло, допоможе трохи цукру.

Інгредієнти

  • 1 кг Курячі стегна (зі шкірою, з кісткою)
  • 100 мл Соєвий соус
  • 100 мл Оцет (рисовий або яблучний)
  • 6 зубчик Часник (роздавлений)
  • 3 шт. Лавровий лист
  • 1 ч. л. Цілий чорний перець
  • 1 шт. Цибуля
  • 20 г Коричневий цукор
  • 30 мл Олія
  • 200 мл Вода