Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Куряча грудка на грилі з паровою броколі, подана зі свіжою петрушкою
Здорова куряча грудка на грилі з паровою броколі

Куряча грудка на грилі з паровою броколі

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви Гарніри
Куряча грудка - найпісніша частина м'яса, в ній майже немає жиру, тому вона схильна до пересихання. На грилі ключовим є раптовий сильний жар, щоб отримати скоринку до того, як випарується внутрішня волога. Бланшування броколі (коротке варіння, потім шокове охолодження) зберігає яскраво-зелений колір хлорофілу, вітаміни та хрустку текстуру.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода-гриль
  • Каструля для броколі
  • Миска з крижаною водою

Інструкції

1 ✓

Наріжте курячу грудку скибочками або відбийте до рівномірної товщини. Посоліть, поперчіть, змастіть олією і лимонним соком. Залиште відпочити на 15 хвилин.

Порада: Рівномірна товщина є ключовою, щоб тонка частина не висохла, поки товста просмажиться.
2 ✓

Закип'ятіть воду. Розберіть броколі на суцвіття. Киньте в киплячу підсолену воду на 3-4 хвилини.

3 ✓

Вийміть броколі в миску з крижаною водою (шокове охолодження), потім процідіть.

Порада: Це зупиняє процес варіння, тому вона залишається хрусткою.
4 ✓

Розігрійте сковороду-гриль до появи диму. Смажте курку по 3-4 хвилини з кожного боку, поки не з'являться гарні смужки гриля.

5 ✓

Вийміть м'ясо відпочити. У сковороду хлюпніть трохи олії, киньте подрібнений часник і проціджену броколі. Перемішайте протягом 1-2 хвилин, щоб прогрілося.

Порада: Тут ми вже не варимо, лише ароматизуємо та розігріваємо.
6 ✓

Подавайте м'ясо з броколі, посипавши петрушкою.

Часті запитання про рецепт

Поверхня курки стала білою, а не коричневою.
Сковорода була недостатньо гарячою, або м'ясо було мокрим. Вода кипить при 100°C, реакція Майяра (потемніння) починається вище 140°C. Витріть насухо!
Броколі потемніла.
Кислоти у воді для варіння (які вивільняються з клітин) руйнують хлорофіл. Варіть без кришки, у великій кількості води, і негайно охолодіть!

Інгредієнти

  • 600 г Філе курячої грудки
  • 500 г Броколі
  • 3 ст. л. Оливкова олія
  • 2 зубчик Часник
  • 1 ст. л. Сік лимона
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Чорний перець
  • 10 г Свіжа петрушка