Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Кукурудзяний хліб із зеленню, свіжоподаний
Пухкий домашній хліб з кукурудзяного борошна, збагачений ароматом свіжих трав

Кукурудзяний хліб із зеленню

Автор: Flavelo
Рецепти Гарніри
Хоча це культова страва американського півдня, цей рустикальний, золотистий хліб знайшов дім і в угорській кухні. Секрет криється у пропорції кукурудзяної крупи та пшеничного борошна: кукурудза дає хрустку зовнішню скоринку і солодкувату основу, а пшеничне борошно забезпечує м'яку, схожу на пиріг внутрішню структуру. Ефірні олії свіжої зелені під час випікання пронизують тісто, тому воно насичує вже самим ароматом.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 35 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 310 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Форма для хліба (прибл. 20-25 см)
  • Пергамент для випікання
  • Дві миски (для сухих і вологих інгредієнтів)
  • Вінчик
  • Силіконова лопатка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйце
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 180°C (верхній-нижній нагрів). Застеліть форму для хліба пергаментом або тонко змастіть маслом і присипте борошном.

Порада: Гаряча духовка — це ключ: якщо поставити в холодну, розпушувач вступить у реакцію до того, як тісто затвердіє, і хліб буде пласким.
2 ✓

У великій мисці змішайте кукурудзяне борошно, пшеничне борошно, розпушувач, сіль і цукор вінчиком.

Порада: Перемішування вінчиком розпушує борошно і гарантує, що розпушувач потрапить всюди (гомогенізація).
3 ✓

В іншій мисці збийте яйця, потім влийте олію, молоко і вмішайте дрібно нарізану зелень.

Порада: Якщо додати зелень у вологу частину, смаки краще розчиняться і рівномірніше розподіляться в тісті.
4 ✓

Влийте вологу суміш у суху і за допомогою лопатки швидкими рухами перемішайте. Мішайте тільки доти, доки борошно не зникне.

Порада: Не перемішуйте занадто довго! Якщо довго місити, клейковина пшеничного борошна зміцніє, і хліб буде гумовим і твердим замість того, щоб бути розсипчастим (утворення глютену).
5 ✓

Вилийте масу в підготовлену форму, розрівняйте верх і відразу поставте в гарячу духовку.

Порада: Розпушувач під дією вологи миттєво виділяє газ, тому з випіканням треба поспішати.
6 ✓

Випікайте 30-35 хвилин, доки верх не стане темно-золотистим. Вставте зубочистку в центр: якщо вона виходить чиста, без сирого тіста, то готово.

Порада: Золотисто-коричневий колір свідчить про карамелізацію, що додає екстра смак скоринці.
7 ✓

Залиште у формі остигати 10 хвилин, потім перекладіть на решітку до повного охолодження.

Порада: Якщо розрізати гарячим, пара вийде, і хліб може висохнути.

Часті запитання про рецепт

Чому тріскається верх?
Це цілком нормально, це рустикальний тип випічки. Якщо дуже заважає, печіть довше на нижчій температурі.
Чи можна використовувати сушену зелень?
Так, але її потрібно вдвічі менше, оскільки вона інтенсивніша. Свіжа ж дає більш живий смак.
Що робити, якщо занадто сухий?
Наступного разу додайте в тісто ложку сметани або йогурту, це допоможе утримати вологу.

Інгредієнти

  • 250 г Кукурудзяне борошно (дрібного помелу)
  • 100 г Пшеничне борошно (вищий сорт)
  • 12 г Розпушувач
  • 1 ч. л. Сіль
  • 2 ст. л. Цукор-пісок
  • 2 ст. л. Соняшникова олія
  • 2 шт. Яйце (розмір L)
  • 250 мл Жирне молоко
  • 1 ст. л. Свіжий розмарин (подрібнений)
  • 1 ст. л. Свіжий чебрець (подрібнений)
  • 1 ст. л. Свіжий орегано (подрібнений)