Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Куксістер з апельсиновою глазур'ю, свіжоспечене тісто, покрите апельсиновим сиропом
Південноафриканський куксістер з апельсиновою глазур'ю

Куксістер з апельсиновою глазур'ю

Автор: Flavelo
Рецепти Швидкі страви Випічка та десерти
Солодка гордість Південної Африки — Куксістер: хрусткий смажений плетений пончик, який з гарячої олії пірнає прямо в крижаний сироп. Цей шок є секретом того, що зовні він залишається скляно-хрустким, тоді як усередині вбирає солодкий нектар, як губка. Апельсиновий відтінок вносить освіжаючу цитрусовість у цю насичену солодкість, врівноважуючи цукровий удар.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 6 год 20 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Африканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Глибока каструля для смаження
  • Дві миски (одна для тіста, одна для крижаного сиропу)
  • Шумівка
  • Качалка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйце

Інструкції

1 ✓

Приготування сиропу (ПОЧНІТЬ З ЦЬОГО!): 250 г цукру, 150 мл води та апельсиновий сік закип'ятіть у каструлі. Варіть на слабкому вогні 5-10 хвилин, доки трохи не загусне. Зніміть з вогню, повністю охолодіть, потім поставте в холодильник мінімум на 4 години (або в морозилку на коротший час). Має бути крижаним!

Порада: В'язкість змінюється з температурою: холодний сироп густіший, краще прилипає до тіста і утворює хрустку скоринку.
2 ✓

Борошно, розпушувач і сіль просійте в миску. Вмішайте 20 г цукру і терту апельсинову цедру.

Порада: Просіювання розпушує борошно, тому тісто буде більш повітряним.
3 ✓

Яйце збийте з водою, потім вилийте до борошняної суміші. Замісіть гладке, еластичне тісто. Якщо липне, додайте трохи борошна. Загорніть і дайте відпочити 30 хвилин.

Порада: Під час відпочинку частинки борошна гідратуються, тісто легше розкачується.
4 ✓

Розкачайте тісто товщиною прибл. півсантиметра. Наріжте з нього прямокутники, потім кожен прямокутник надріжте вздовж у двох місцях (так, щоб верхівка залишилася цілою) і заплетіть косичкою з трьох пасом. Кінець міцно зліпіть.

Порада: Плетіння збільшує поверхню, тому в більшій кількості місць буде хрустко і воно зможе ввібрати більше сиропу.
5 ✓

Розігрійте олію до 175-180°C. (Якщо кинути шматочок тіста, і він відразу спливає і шипить, то готово).

Порада: Якщо олія занадто холодна, тісто вбере жир. Якщо занадто гаряча, зовні згорить, а всередині залишиться сирим.
6 ✓

Смажте косички до золотисто-коричневого кольору з обох боків (прибл. 3-4 хвилини).

Порада: Не переповнюйте посуд, бо олія охолоне.
7 ✓

Негайно вийміть з гарячої олії, дайте стекти на мить, і КИНЬТЕ в крижаний сироп. Притисніть під сироп, залиште там на 1 хвилину, потім викладіть на решітку.

Порада: Внутрішній тиск пари гарячого тіста падає на холоді, цей вакуумний ефект «всмоктує» сироп у пори тіста.

Часті запитання про рецепт

Чому зовні став м'яким?
Ймовірно, сироп був недостатньо холодним або тісто недостатньо гарячим. Різниця температур є ключовою!
Чи можу я підготувати сироп заздалегідь?
Так, навіть обов'язково! Найкраще приготувати його напередодні ввечері і зберігати в холодильнику, щоб він був крижаним.

Інгредієнти

  • 250 г Борошно вищого ґатунку
  • 20 г Цукор-пісок (у тісто)
  • 150 мл Вода (для тіста)
  • 500 мл Соняшникова олія (для смаження)
  • 1 шт. Яйце
  • 1 ч. л. Розпушувач
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 1 шт. Терта цедра апельсина
  • 250 г Цукор (для сиропу)
  • 100 мл Апельсиновий сік (свіжовижатий)
  • 150 мл Вода (для сиропу)