Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Крумкаке з кардамоном, свіжоспечене та прикрашене цукровою пудрою
Традиційне норвезьке різдвяне печиво з ароматом кардамону.

Крумкаке з кардамоном

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Крумкаке — це аромат норвезького Різдва, тонке як вафля печиво у формі конуса, візерунок якому надає спеціальна вафельниця. Назва буквально означає 'криве печиво'. Особливість у тому, що після виймання з гарячої форми у нас є лише кілька секунд на формування, перш ніж м'яке тісто охолоне і застигне в хрустку, як скло, вафлю. Пряний, цитрусовий аромат кардамону робить його неповторним.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Норвезька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Вафельниця для Крумкаке (або вафельниця)
  • Дерев'яний конус або інструмент для формування ріжків
  • Ручний вінчик
  • Решітка для охолодження

Інформація про алергени

⚠️ Яйця
⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Збийте яйця з цукром та ванільним цукром до побіління. Не потрібно збивати в круту піну, просто щоб стало кремовим і світло-жовтим.

Порада: Розчинення цукру важливе, щоб тісто не було зернистим. (Кристалічна структура)
2 ✓

Влийте в яєчну масу розтоплене (але вже не гаряче) масло і молоко. Ретельно перемішайте.

Порада: Якщо вилити гаряче масло на яйця, вони можуть згорнутися (вийде яєчня). Вирівнювання температури важливе.
3 ✓

В окремій мисці змішайте борошно, сіль і мелений кардамон. Просійте до рідкої суміші і перемішайте до однорідності.

Порада: Аромат кардамону найкраще розкривається в жирному середовищі (масло), тому добре перемішайте.
4 ✓

Залиште тісто відпочити на столі 20-30 хвилин. За цей час борошно вбере вологу, і тісто трохи загусне.

Порада: Тісто без відпочинку може бути занадто рідким і витікати з форми. (Гідратація)
5 ✓

Розігрійте вафельницю для Крумкаке. Покладіть невелику столову ложку тіста на середину, закрийте і печіть близько 1 хвилини до золотисто-коричневого кольору. Переверніть форму на половині часу, якщо використовуєте на плиті.

Порада: Перший шматок часто пробний: на ньому ви налаштовуєте кількість і температуру.
6 ✓

Миттєво, як тільки виймете з форми, накрутіть на конус (або ручку дерев'яної ложки), поки воно ще гаряче і гнучке. Тримайте так 10 секунд, поки не застигне.

Порада: Через карамелізацію цукру тісто пластичне в гарячому стані, але як тільки холоне, цукор твердне до стану скла. (Зміна агрегатного стану)
7 ✓

Зніміть з форми і дайте повністю охолонути на решітці.

Часті запитання про рецепт

Чому Крумкаке стало м'яким?
Або тісто занадто товсте, або не пропеклося достатньо, або ви зберігали його у вологому місці. Кладіть у коробку тільки повністю охолодженим!
У мене немає форми для Крумкаке, що використовувати?
Можна використовувати звичайну вафельницю або форму для ріжків, головне — тонке тісто і швидке формування.

Інгредієнти

  • 200 г Пшеничне борошно
  • 100 г Цукор-пісок
  • 2 шт. Яйця
  • 100 г Розтоплене вершкове масло
  • 150 мл Молоко
  • 1 ч. л. Мелений кардамон
  • 1 пак. Ванільний цукор
  • 1 дрібка Сіль