Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Круасан з піцою, поданий на стіл
Ситна випічка з тягучим сиром та пікантною ковбаскою

Круасан з піцою

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Душа круасана — це листкове тісто (ламінування): вершкове масло і тісто чергуються у безлічі тонких шарів. Від жару духовки вода в маслі перетворюється на пару і розшаровує тісто — так воно стає листковим і повітряним. Цей рецепт привносить світ піци в цей масляний рай. Це не найшвидший рецепт, але смак домашнього листкового тіста незрівнянний з магазинним.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 3 год
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 480 ккал
🌍 Кухня Французько-італійський ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Качалка
  • Пензлик
  • Пергамент для випікання

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

У теплому молоці розмішайте цукор і дріжджі, залиште підходити (спінитися) на 10 хвилин.

Порада: Дріжджові грибки живляться цукром і виробляють вуглекислий газ, цей газ буде розпушувати основне тісто.
2 ✓

Борошно змішайте з сіллю, додайте яйце і молоко з дріжджами. Замісіть гладке, еластичне тісто. Залиште підходити 1 годину (або поки не збільшиться вдвічі).

Порада: Вимішуванням ми формуємо глютеновий каркас, який утримує бульбашки газу.
3 ✓

Холодне вершкове масло розкачайте між двома аркушами пергаменту в плоский прямокутник і покладіть назад у холодильник.

Порада: Вершкове масло і тісто повинні мати однакову консистенцію для складання, інакше масло поламається або витече.
4 ✓

Тісто, що підійшло, розкачайте, покладіть на нього пласт масла, загорніть. Розкачайте в прямокутник, потім складіть втроє (як лист). Покладіть у холодильник на 20 хвилин. Повторіть це складання-відпочинок ще двічі.

Порада: Під час відпочинку нитки глютену розслабляються (легше розкачувати), а масло охолоджується (не вбирається в тісто).
5 ✓

Розкачайте тісто до остаточної товщини (бл. 3-4 мм), наріжте трикутниками. На ширший край покладіть ложку томатного соусу зі спеціями, сир та салямі.

Порада: Не кладіть занадто багато, інакше витече і пригорить. Соус повинен бути густим, інакше розмочить шари.
6 ✓

Щільно скрутіть, покладіть на деко, застелене пергаментом. Залиште підходити ще 30 хвилин, потім змастіть збитим яйцем.

Порада: Яєчний білок надає блиску, а жовток — кольору (реакція Майяра).
7 ✓

Випікайте в попередньо розігрітій до 180°C духовці (з конвекцією) 18-20 хвилин, поки вони не стануть темно-золотисто-коричневими та хрусткими.

Порада: Не відкривайте дверцята духовки перші 10 хвилин, інакше тісто осяде.

Часті запитання про рецепт

Масло витекло під час випікання, чому?
Тісто було недостатньо холодним перед випіканням, або ви недостатньо охолоджували його між складаннями, і шар масла порвався/розплавився разом з тістом.

Інгредієнти

  • 500 г Пшеничне борошно (вищий гатунок)
  • 250 мл Тепле молоко
  • 25 г Свіжі дріжджі
  • 30 г Цукор
  • 10 г Сіль
  • 250 г Вершкове масло (високої жирності, холодне)
  • 1 шт. Яйце (в тісто)
  • 100 г Густий томатний соус
  • 150 г Сир моцарела (тертий)
  • 100 г Пепероні або салямі (подрібнені)
  • 5 г Сушений орегано
  • 1 шт. Яйце (для змащування)