Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Круасан з диким рисом на тарілці
Смачний та хрусткий круасан з начинкою з дикого рису

Круасан з диким рисом

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви Закуски
Цей рецепт будується на грі текстур: маслянисті шари листкового тіста зустрічаються з пружним, горіховим характером дикого рису. Хоча круасан живе у свідомості як солодкий сніданок, ця солона версія з фетою та горіхами створює вишукану, ситну страву, яка доводить, що світ випічки — це не лише про варення.
🕒 Підготовка 35 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 640 ккал
🌍 Кухня Французька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля — для варіння рису
  • Друшляк — для зціджування рису
  • Сковорідка — для підсмажування горіхів
  • Деко з пергаментом
  • Кулінарний пензлик

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця
⚠️ Горіхи

Інструкції

1 ✓

Відваріть дикий рис у великій кількості підсоленої води, поки зерна не «розкриються» і не стануть м'якими, потім зцідіть і дайте повністю охолонути.

Порада: Гаряча начинка розтопила б шари масла в листковому тісті перед випіканням, що зіпсувало б листкову структуру.
2 ✓

Підсмажте горіхи на сухій сковороді кілька хвилин, поки вони не почнуть пахнути і злегка не підрум'яняться, потім грубо наріжте.

Порада: Під дією тепла олії в горіхах вивільняються, тому їхній смак стає набагато інтенсивнішим.
3 ✓

Змішайте холодний рис, подрібнену фету, сметану, горіхи та нарізану петрушку. Приправте перцем (сіллю обережно, сир солоний!).

Порада: Температура інгредієнтів має бути однаковою, щоб консистенція начинки залишалася однорідною.
4 ✓

Розгорніть холодне листкове тісто і розріжте на 6 рівних трикутників. Покладіть по ложці начинки на ширший кінець кожного.

Порада: З листковим тістом треба працювати швидко, щоб жир у ньому не розтанув при кімнатній температурі.
5 ✓

Згорніть тісто від кінця з начинкою до верхівки, потім сформуйте з них рогалики. Змастіть верх збитим яйцем і посипте кунжутом.

Порада: Яєчне покриття коагулює (затвердіває) під дією тепла, утворюючи блискучий і хрусткий шар.
6 ✓

Випікайте в розігрітій до 200°C духовці 20-25 хвилин, поки тісто гарно не підніметься і не стане золотисто-коричневим.

Порада: Вода між шарами тіста перетворюється на пару, яка розсуває шари, завдяки чому тісто стає високим і повітряним (фізичне збільшення об'єму).
7 ✓

Залиште на решітці охолонути кілька хвилин перед подачею, щоб структура тіста стабілізувалася.

Порада: Якщо ви одразу почнете їсти, тісто може осісти, а гаряча пара може обпекти.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використати звичайний рис?
Текстура та смак дикого рису унікальні, звичайний білий рис може розваритися і стати невиразним у цій начинці. Краще спробуйте з коричневим рисом, якщо немає дикого.
Начинка витікає, що робити?
Слідкуйте, щоб рис повністю стік, і не кладіть занадто багато сметани. Сильно притисніть краї тіста.

Інгредієнти

  • 500 г Листкове тісто (охолоджене)
  • 100 г Дикий рис
  • 100 г Сир Фета
  • 50 г Волоські горіхи
  • 50 г Сметана
  • 5 г Свіжа петрушка
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 дрібка Чорний перець
  • 1 шт. Яйце (для змащування)
  • 1 ст. л. Кунжут