- Вийшло занадто гостро?
- Жирність шоколаду пом'якшує гостроту, але якість чилі буває різною. Завжди куштуйте крем перед наповненням!
Круасан з чилі та шоколадом
Поєднання шоколаду та чилі сягає корінням ацтеків, які тисячі років тому знали, що капсаїцин (гостра речовина чилі) підкреслює смак какао. Гострота не ображає, а скоріше дає тепле поколювання в горлі після того, як солодкість шоколаду вщухне. Захоплююча гра з почуттями.
Інгредієнти
500
g
борошно вищого ґатунку
250
ml
тепле молоко
25
g
свіжі дріжджі
50
g
цукор
5
g
сіль
250
g
холодне вершкове масло (для шарування)
1
шт.
яйце
150
g
чорний шоколад
5
ml
вершки
5
g
порошок чилі
20
g
цукрова пудра
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Качалка
- Деко
- Вінчик
Інформація про алергени
Глютен
Молоко
Яйця
Інструкції
1
✓
Замісіть тісто (борошно, молоко, дріжджі, цукор, сіль, яйце). Дайте піднятися 1 годину.
Порада: Ретельне вимішування важливе для структури.
2
✓
Шарування: на розкачане тісто натріть/покладіть холодне масло, складіть, дайте відпочити в холодильнику. Повторіть тричі.
Порада: Шари холодного масла розділяють шари тіста (ламінація).
3
✓
Приготуйте крем: розтоплений шоколад, вершки, чилі.
Порада: Жир розчиняє капсаїцин.
4
✓
Сформуйте, дайте піднятися знову 30 хвилин, змастіть яйцем. Випікайте при 180°C 20 хвилин.
Порада: Під час другого підйому круасан стає повітряним.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 500 g борошно вищого ґатунку
- 250 ml тепле молоко
- 25 g свіжі дріжджі
- 50 g цукор
- 5 g сіль
- 250 g холодне вершкове масло (для шарування)
- 1 шт. яйце
- 150 g чорний шоколад
- 5 ml вершки
- 5 g порошок чилі
- 20 g цукрова пудра