Круасан з чилі та шоколадом

Поєднання шоколаду та чилі сягає корінням ацтеків, які тисячі років тому знали, що капсаїцин (гостра речовина чилі) підкреслює смак какао. Гострота не ображає, а скоріше дає тепле поколювання в горлі після того, як солодкість шоколаду вщухне. Захоплююча гра з почуттями.

🕒 Підготовка 2 год 45 хв
🍳 Приготування 20 хв
Загальний час 3 год 5 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 550 ккал
🌍 Кухня Ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Качалка
  • Деко
  • Вінчик

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1

Замісіть тісто (борошно, молоко, дріжджі, цукор, сіль, яйце). Дайте піднятися 1 годину.

Порада: Ретельне вимішування важливе для структури.
2

Шарування: на розкачане тісто натріть/покладіть холодне масло, складіть, дайте відпочити в холодильнику. Повторіть тричі.

Порада: Шари холодного масла розділяють шари тіста (ламінація).
3

Приготуйте крем: розтоплений шоколад, вершки, чилі.

Порада: Жир розчиняє капсаїцин.
4

Сформуйте, дайте піднятися знову 30 хвилин, змастіть яйцем. Випікайте при 180°C 20 хвилин.

Порада: Під час другого підйому круасан стає повітряним.

Часті запитання про рецепт

Вийшло занадто гостро?
Жирність шоколаду пом'якшує гостроту, але якість чилі буває різною. Завжди куштуйте крем перед наповненням!

Інгредієнти

  • 500 g борошно вищого ґатунку
  • 250 ml тепле молоко
  • 25 g свіжі дріжджі
  • 50 g цукор
  • 5 g сіль
  • 250 g холодне вершкове масло (для шарування)
  • 1 шт. яйце
  • 150 g чорний шоколад
  • 5 ml вершки
  • 5 g порошок чилі
  • 20 g цукрова пудра