Лимонно-апельсиновий тарт на столі Лимонно-апельсиновий тарт Кальдо Верде з білим вином, багатий і смачний португальський суп Кальдо верде з білим вином Авіаль з йогуртом та овочами Авіаль з йогуртом Онігірі з кукурудзяною начинкою, трикутні рисові кульки з листом норі Онігірі з кукурудзяною начинкою Домашнє морозиво Магнум Подвійний Шоколад, вкрите подвійним шоколадом, на рустикальному фоні Домашнє морозиво "Магнум Подвійний Шоколад" Сальтенья з солодким тістом, сухофруктами та корицею, свіжоспечена Сальтенья з солодким тістом Парові пельмені момо зі свининою на бамбуковій підставці Момо зі свининою Сметанний соус з кропом і часником у мисці, прикрашений свіжим кропом і лимоном. Сметанний соус з кропом і часником Індійський сиропний млинець Малпуа поданий Малпуа Ванільні скони, подані до столу Ванільні скони Піца Капрічоза з анчоусами, подана на стіл Піца Капрічоза з анчоусами Мохо верде, свіжий соус із зеленню, багатий на кінзу та петрушку Мохо верде (із зеленню) Манделькубб зі шматочками мигдалю Манделькубб зі шматочками мигдалю Фунджі з солоною рибою, подається багатим та апетитним Фунджі з солоною рибою Медово-пряний сидр у склянці Медово-пряний сидр Тандирний наан з кунжутом, подається свіжоспеченим і ароматним Тандирний наан з кунжутом Веганський фарширований перець з кіноа при подачі Веганський фарширований перець з кіноа Веганська запіканка зі стручкової квасолі з картоплею, подана до столу Веганська запіканка зі стручкової квасолі Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною подано до столу Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною Глазурована свиняча корейка на столі BBQ свиняча корейка в медовій глазурі Лимонно-апельсиновий тарт на столі Лимонно-апельсиновий тарт Кальдо Верде з білим вином, багатий і смачний португальський суп Кальдо верде з білим вином Авіаль з йогуртом та овочами Авіаль з йогуртом Онігірі з кукурудзяною начинкою, трикутні рисові кульки з листом норі Онігірі з кукурудзяною начинкою Домашнє морозиво Магнум Подвійний Шоколад, вкрите подвійним шоколадом, на рустикальному фоні Домашнє морозиво "Магнум Подвійний Шоколад" Сальтенья з солодким тістом, сухофруктами та корицею, свіжоспечена Сальтенья з солодким тістом Парові пельмені момо зі свининою на бамбуковій підставці Момо зі свининою Сметанний соус з кропом і часником у мисці, прикрашений свіжим кропом і лимоном. Сметанний соус з кропом і часником Індійський сиропний млинець Малпуа поданий Малпуа Ванільні скони, подані до столу Ванільні скони Піца Капрічоза з анчоусами, подана на стіл Піца Капрічоза з анчоусами Мохо верде, свіжий соус із зеленню, багатий на кінзу та петрушку Мохо верде (із зеленню) Манделькубб зі шматочками мигдалю Манделькубб зі шматочками мигдалю Фунджі з солоною рибою, подається багатим та апетитним Фунджі з солоною рибою Медово-пряний сидр у склянці Медово-пряний сидр Тандирний наан з кунжутом, подається свіжоспеченим і ароматним Тандирний наан з кунжутом Веганський фарширований перець з кіноа при подачі Веганський фарширований перець з кіноа Веганська запіканка зі стручкової квасолі з картоплею, подана до столу Веганська запіканка зі стручкової квасолі Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною подано до столу Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною Глазурована свиняча корейка на столі BBQ свиняча корейка в медовій глазурі
Лимонно-апельсиновий тарт на столі
Простий і освіжаючий тарт

Лимонно-апельсиновий тарт

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Цей пиріг – один із шедеврів французького кондитерського мистецтва. Секрет полягає в консистенції крему (курду): яєчні жовтки і кислі фруктові соки під дією тепла перетворюються на шовковистий крем, схожий на пудинг, який стає по-справжньому багатим завдяки маслу. «Сліпе випікання» тіста гарантує, що основа залишиться хрусткою навіть під вологою начинкою.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 35 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 385 ккал
🌍 Кухня Французька (в стилі Tarte au Citron)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Форма для тарта (бажано зі знімним дном)
  • Боби для випікання або керамічні кульки (для сліпого випікання)
  • Вінчик
  • Пергамент для випікання

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Приготуйте тісто: перетріть холодне масло з борошном і цукровою пудрою, потім замісіть з яйцем. Загорніть і залиште в холодильнику на 30 хвилин.

Порада: Не місіть тісто занадто довго, лише до об'єднання. Відпочинок запобігає зсіданню під час випікання.
2 ✓

Розкачайте тісто, викладіть у форму. Наколіть виделкою, покладіть зверху пергамент і засипте бобами. Випікайте при 180°C 15 хвилин (сліпе випікання), потім приберіть вантаж і печіть ще 5 хвилин.

Порада: Вантаж не дає тісту здутися або сповзти зі стінок форми.
3 ✓

Змішайте інгредієнти для начинки: яйця, цукор, вершки і цитрусові соки ручним вінчиком.

Порада: Не збивайте до піни! Просто перемішайте до однорідності. Бульбашки повітря зіпсують гладку текстуру і поверхню крему.
4 ✓

Вилийте крем на попередньо випечене, ще тепле тісто. Зменште температуру духовки до 150°C.

Порада: Тепле тісто допомагає низу крему миттєво «запечататися», тому він не розмочує основу.
5 ✓

Випікайте прибл. 20-25 хвилин. Готово, коли краї вже тверді, а середина ще тремтить, як желе.

Порада: Не пересушіть! Залишкове тепло повністю стабілізує крем під час охолодження. Перепечений крем буде зернистим (згорнеться).

Часті запитання про рецепт

Навіщо попередньо випікати тісто?
Тому що начинка рідка. Якби ви вилили її на сире тісто, воно б розмокло і ніколи не пропеклося б («soggy bottom»).
Чому тріснув крем зверху?
Ви випікали при занадто високій температурі або занадто довго. Крем повинен тремтіти, коли ви дістаєте його з духовки!

Інгредієнти

  • 250 г Пшеничне борошно
  • 150 г Холодне вершкове масло
  • 1 шт. Яйце (в тісто)
  • 50 г Цукрова пудра (в тісто)
  • 150 мл Жирні вершки (мін. 30%)
  • 3 шт. Яйця (в начинку)
  • 100 г Цукор (в начинку)
  • 100 мл Свіжий цитрусовий сік (суміш лимона та апельсина)
  • 1 дрібка Сіль