Лимонно-апельсиновий тарт на столі Лимонно-апельсиновий тарт Кальдо Верде з білим вином, багатий і смачний португальський суп Кальдо верде з білим вином Авіаль з йогуртом та овочами Авіаль з йогуртом Онігірі з кукурудзяною начинкою, трикутні рисові кульки з листом норі Онігірі з кукурудзяною начинкою Домашнє морозиво Магнум Подвійний Шоколад, вкрите подвійним шоколадом, на рустикальному фоні Домашнє морозиво "Магнум Подвійний Шоколад" Сальтенья з солодким тістом, сухофруктами та корицею, свіжоспечена Сальтенья з солодким тістом Парові пельмені момо зі свининою на бамбуковій підставці Момо зі свининою Сметанний соус з кропом і часником у мисці, прикрашений свіжим кропом і лимоном. Сметанний соус з кропом і часником Індійський сиропний млинець Малпуа поданий Малпуа Ванільні скони, подані до столу Ванільні скони Піца Капрічоза з анчоусами, подана на стіл Піца Капрічоза з анчоусами Мохо верде, свіжий соус із зеленню, багатий на кінзу та петрушку Мохо верде (із зеленню) Манделькубб зі шматочками мигдалю Манделькубб зі шматочками мигдалю Фунджі з солоною рибою, подається багатим та апетитним Фунджі з солоною рибою Медово-пряний сидр у склянці Медово-пряний сидр Тандирний наан з кунжутом, подається свіжоспеченим і ароматним Тандирний наан з кунжутом Веганський фарширований перець з кіноа при подачі Веганський фарширований перець з кіноа Веганська запіканка зі стручкової квасолі з картоплею, подана до столу Веганська запіканка зі стручкової квасолі Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною подано до столу Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною Глазурована свиняча корейка на столі BBQ свиняча корейка в медовій глазурі Лимонно-апельсиновий тарт на столі Лимонно-апельсиновий тарт Кальдо Верде з білим вином, багатий і смачний португальський суп Кальдо верде з білим вином Авіаль з йогуртом та овочами Авіаль з йогуртом Онігірі з кукурудзяною начинкою, трикутні рисові кульки з листом норі Онігірі з кукурудзяною начинкою Домашнє морозиво Магнум Подвійний Шоколад, вкрите подвійним шоколадом, на рустикальному фоні Домашнє морозиво "Магнум Подвійний Шоколад" Сальтенья з солодким тістом, сухофруктами та корицею, свіжоспечена Сальтенья з солодким тістом Парові пельмені момо зі свининою на бамбуковій підставці Момо зі свининою Сметанний соус з кропом і часником у мисці, прикрашений свіжим кропом і лимоном. Сметанний соус з кропом і часником Індійський сиропний млинець Малпуа поданий Малпуа Ванільні скони, подані до столу Ванільні скони Піца Капрічоза з анчоусами, подана на стіл Піца Капрічоза з анчоусами Мохо верде, свіжий соус із зеленню, багатий на кінзу та петрушку Мохо верде (із зеленню) Манделькубб зі шматочками мигдалю Манделькубб зі шматочками мигдалю Фунджі з солоною рибою, подається багатим та апетитним Фунджі з солоною рибою Медово-пряний сидр у склянці Медово-пряний сидр Тандирний наан з кунжутом, подається свіжоспеченим і ароматним Тандирний наан з кунжутом Веганський фарширований перець з кіноа при подачі Веганський фарширований перець з кіноа Веганська запіканка зі стручкової квасолі з картоплею, подана до столу Веганська запіканка зі стручкової квасолі Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною подано до столу Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною Глазурована свиняча корейка на столі BBQ свиняча корейка в медовій глазурі
Кальдо Верде з білим вином, багатий і смачний португальський суп
Ароматний суп-пюре з капустою та пікантною ковбасою

Кальдо верде з білим вином

Автор: Flavelo
Рецепти Супи Швидкі страви
Цей рецепт — вишуканіша версія класичного Кальдо Верде, де кислотність білого вина врівноважує солодкість картопляного пюре та жирність ковбаси. Вино не робить страву алкогольною, а лише відкриває свіжий, фруктовий вимір, який особливо добре гармонує із землистим смаком капусти.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 360 ккал
🌍 Кухня Португальська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Занурювальний блендер
  • Каструля
  • Сковорода для ковбаси

Інформація про алергени

⚠️ Діоксид сірки (вино)

Інструкції

1 ✓

Картоплю почистіть і наріжте кубиками. Цибулю та часник дрібно наріжте.

Порада: Нарізання картоплі дрібнішими шматочками прискорює час варіння.
2 ✓

У каструлі розігрійте олію і тушкуйте цибулю до прозорості. Додайте часник, перемішайте, потім залийте білим вином. Кип'ятіть 2-3 хвилини, доки запах алкоголю не зникне.

Порада: Це називається редукцією: алкоголь випаровується, але аромати вина концентруються.
3 ✓

Додайте картоплю та овочевий бульйон. Варіть під кришкою приблизно 20 хвилин, доки картопля не розвариться.

Порада: Бульйон надає глибшого смаку, ніж звичайна вода.
4 ✓

Тим часом звільніть листя капусти від товстих жилок, туго скрутіть і наріжте дуже тонкою локшиною.

Порада: Секрет «зеленого» супу — у тонкій нарізці, так капуста швидко звариться і не буде жорсткою.
5 ✓

Збийте суп занурювальним блендером до абсолютної гладкості. Якщо він занадто густий, можна розбавити невеликою кількістю води.

Порада: Мета — оксамитова консистенція крем-супу (емульсія).
6 ✓

Ковбасу наріжте кружальцями і підсмажте до хрусткої скоринки на окремій сковороді.

Порада: При окремому обсмажуванні ковбаса залишається хрусткою і не розварюється в супі.
7 ✓

Покладіть капусту в гарячий крем-суп, варіть 3-5 хвилин. При подачі викладіть зверху кружальця ковбаси і полийте ковбасним жиром.

Порада: Капуста має залишатися «на зубок» (аль денте) і зеленою.

Часті запитання про рецепт

Яке вино вибрати?
Сухе біле вино з високою кислотністю (наприклад, Совіньйон Блан або португальське Віньо Верде). Солодке вино зіпсувало б смаковий баланс.
Чи можна їсти дітям?
Так, якщо додати вино на початку і випарувати з нього алкоголь, залишаться лише смакові речовини.

Інгредієнти

  • 200 г Савойська капуста (листя)
  • 150 г Ковбаса Чорізо
  • 150 мл Сухе біле вино
  • 500 г Картопля (борошниста)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 1 л Овочевий бульйон
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Перець