Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Крем-суп із запеченої селери, поданий з підсмаженими сухариками
Кремовий суп із запеченої селери з підсмаженими сухариками

Крем-суп із запеченої селери

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Супи Закуски
Корінь селери — овоч, який не всі люблять, але в запеченому вигляді він показує зовсім нове обличчя. У жарі духовки сирі, земляні смаки кореня пом'якшуються, і на їх місце приходить солодкий, горіховий аромат, що майже нагадує каштан. Цей глибокий смак підкреслює чебрець, а кінцевий результат — настільки шовковистий крем-суп, що він переконає навіть тих, хто думав, що не любить селеру.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 240 ккал
🌍 Кухня Інтернаціональна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко
  • Пергамент
  • Велика каструля
  • Занурювальний блендер

Інформація про алергени

⚠️ Вершки (якщо молочні)
⚠️ Глютен (хліб)

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 200°C. Почистьте селеру і наріжте кубиками по 2-3 см. Цибулю розріжте на четвертинки, часник залиште цілим (у шкірці, якщо не хочете, щоб він підгорів, або очищеним, сховавши під овочі).

2 ✓

Викладіть овочі на деко, полийте оливковою олією, посоліть, поперчіть, посипте чебрецем. Запікайте 25-30 хвилин, доки краї селери не почнуть коричневіти і вона не стане м'якою.

Порада: Запікання концентрує смаки і карамелізує цукри, від чого суп стає набагато багатшим на смак, ніж якби ви просто варили овочі.
3 ✓

Перекладіть запечені овочі в каструлю (часник видавіть зі шкірки, якщо пекли в ній). Залийте бульйоном, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.

Порада: Це повністю розм'якшує волокна для блендера.
4 ✓

Збийте суп до однорідності занурюваним блендером. Додайте вершки і ще раз доведіть до кипіння.

Порада: Жирність вершків переносить смаки і робить текстуру шовковистою (емульсія).
5 ✓

Тим часом на сковороді підсмажте сухарики на невеликій кількості олії.

6 ✓

Подавайте гарячий суп із хрусткими сухариками.

Часті запитання про рецепт

Чому суп став зернистим?
Волокна селери міцні. Якщо вона не зварилася/запеклася до повної м'якості, блендер не зможе зробити суп повністю однорідним. Варіть довше або протріть через сито.

Інгредієнти

  • 600 г Корінь селери (очищений)
  • 1 середня Цибуля
  • 2 зубчики Часник
  • 200 мл Рослинні вершки (або кулінарні вершки)
  • 800 мл Овочевий бульйон (або вода)
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ч. л. Сушений чебрець (або 2 гілочки свіжого)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Мелений білий перець
  • 50 г Сухарики (для подачі)