Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі
Корніш пасті з сиром та цибулею, з багатою яловичиною та хрустким тістом
Ситний пиріг з соковитою яловичиною, овочами та розплавленим сиром

Корніш пасті з сиром та цибулею

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Іконічний обід корнуольських шахтарів: повноцінна страва, загорнута в тісто. Товстий плетений край (crimp) спочатку слугував ручкою, яку викидали після їжі забрудненими сажею руками – але сьогодні це найсмачніша, хрустка частина. У цьому варіанті домінують сир чеддер та цибуля, що створює багату кремову начинку поруч із яловичиною.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 35 хв
⌛ Загальний час 1 год 5 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 520 ккал
🌍 Кухня Британська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Качалка
  • Сковорідка
  • Пергамент для випічки
  • Пензлик для змащування

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйце

Інструкції

1 ✓

Підготуйте начинку: наріжте цибулю та моркву дрібними кубиками і припустіть на олії до напівготовності.

Порада: Попереднє обсмажування карамелізує цукри в овочах, надаючи багатшого смаку, і видаляє зайву воду.
2 ✓

Змішайте овочі з сирими кубиками м'яса, сиром та спеціями. Дайте повністю охолонути.

Порада: Ніколи не кладіть гарячу начинку в масляне тісто, тому що масло миттєво розтане, і тісто розмокне (soggy bottom).
3 ✓

Розкачайте тісто, виріжте 4 великі кола. Викладіть начинку на одну половину, залишивши край вільним.

Порада: Не економте на начинці, але для закриття потрібне місце.
4 ✓

Накрийте другою половиною тіста, притисніть краї і закрутіть (crimp) або притисніть виделкою для візерунка.

Порада: Хороше запечатування створює герметичний простір, де м'ясо готується у власній парі.
5 ✓

Змастіть збитим яйцем і випікайте при 200°C 30-35 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Білки яєчного білка та жир жовтка надають блискучого, апетитного кольору (реакція Майяра).

Часті запитання про рецепт

Начинка витекла, що я зробив не так?
Ви недостатньо сильно притиснули краї або не залишили 'дихальний отвір' (хоча на оригіналі його немає, вдома варто проколоти один для пари).

Інгредієнти

  • 500 г Розсипчасте пісочне тісто (холодне)
  • 150 г Сир Чеддер (нарізаний кубиками)
  • 1 головка Ріпчаста цибуля
  • 1 шт. Морква
  • 200 г Яловичина (напр., філейний край, нарізаний дрібними кубиками)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Мелений перець
  • 1 пучок Петрушка
  • 2 ст. л. Олія
  • 1 шт. Яйце (для змащування)