- Занадто солоний/концентрований.
- Двендян може бути дуже інтенсивним. Розбавте ще трохи водою або додайте терту цибулю.
- Немає Двендяну.
- Можна замінити японською пастою Місо, хоча смак буде менш рустикальним і глибоким.
Корейський соус самдян
'Сам' означає 'загорнутий', а 'Дян' - 'соус'. Це душа корейського барбекю: коли у свіжий листок салату загортають м'ясо, рис і краплю такого соусу. Поєднання двох паст (Кочудян - гостро/солодка, Двендян - солона/землиста/умамі) створює той вибуховий смак, без якого не існує корейського гриля.
Інгредієнти
50
г
Кочудян (гостра перцева паста)
30
г
Двендян (паста з соєвих бобів)
15
мл
Кунжутна олія
1
зубчик
Часник
10
г
Свіжа зелена цибуля
10
г
Коричневий цукор (або мед)
5
г
Підсмажений кунжут
10
мл
Вода (за необхідності)
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Маленька миска: Для змішування.
- Ложка: Для дозування.
Інформація про алергени
Соя
Глютен
Кунжут
Інструкції
1
✓
Часник роздушіть, зелену цибулю (білу і зелену частини) наріжте тонкими кільцями.
Порада: Хрусткість цибулі йде на користь густому крему.
2
✓
У мисочці ретельно змішайте два види пасти (Кочудян і Двендян).
Порада: Це основа. Скуштуйте пропорцію: якщо занадто гостро - більше Двендяну, якщо занадто солоно - більше Кочудяну.
3
✓
Додайте цукор, кунжутну олію і часник. Збийте до пишності.
Порада: Цукор повинен повністю розчинитися. Кунжутна олія надає блиску і аромату.
4
✓
Якщо крем занадто твердий, розбавте по ложці водою, поки не отримаєте консистенцію, яку зручно намазувати.
Порада: Має бути схожим на густе арахісове масло.
5
✓
Вмішайте зелену цибулю і кунжут.
Порада: Додавайте їх в кінці, щоб не розім'яти.
6
✓
Можна вживати відразу, але через день стає ще смачнішим.
Порада: У холодильнику зберігається тижнями.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 50 г Кочудян (гостра перцева паста)
- 30 г Двендян (паста з соєвих бобів)
- 15 мл Кунжутна олія
- 1 зубчик Часник
- 10 г Свіжа зелена цибуля
- 10 г Коричневий цукор (або мед)
- 5 г Підсмажений кунжут
- 10 мл Вода (за необхідності)