Корейський соус самдян

'Сам' означає 'загорнутий', а 'Дян' - 'соус'. Це душа корейського барбекю: коли у свіжий листок салату загортають м'ясо, рис і краплю такого соусу. Поєднання двох паст (Кочудян - гостро/солодка, Двендян - солона/землиста/умамі) створює той вибуховий смак, без якого не існує корейського гриля.
🕒 Підготовка 10 хв
Загальний час 10 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 160 ккал
🌍 Кухня Корейська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Маленька миска: Для змішування.
  • Ложка: Для дозування.

Інформація про алергени

⚠️ Соя
⚠️ Глютен
⚠️ Кунжут

Інструкції

1

Часник роздушіть, зелену цибулю (білу і зелену частини) наріжте тонкими кільцями.

Порада: Хрусткість цибулі йде на користь густому крему.
2

У мисочці ретельно змішайте два види пасти (Кочудян і Двендян).

Порада: Це основа. Скуштуйте пропорцію: якщо занадто гостро - більше Двендяну, якщо занадто солоно - більше Кочудяну.
3

Додайте цукор, кунжутну олію і часник. Збийте до пишності.

Порада: Цукор повинен повністю розчинитися. Кунжутна олія надає блиску і аромату.
4

Якщо крем занадто твердий, розбавте по ложці водою, поки не отримаєте консистенцію, яку зручно намазувати.

Порада: Має бути схожим на густе арахісове масло.
5

Вмішайте зелену цибулю і кунжут.

Порада: Додавайте їх в кінці, щоб не розім'яти.
6

Можна вживати відразу, але через день стає ще смачнішим.

Порада: У холодильнику зберігається тижнями.

Часті запитання про рецепт

Занадто солоний/концентрований.
Двендян може бути дуже інтенсивним. Розбавте ще трохи водою або додайте терту цибулю.
Немає Двендяну.
Можна замінити японською пастою Місо, хоча смак буде менш рустикальним і глибоким.

Інгредієнти

  • 50 г Кочудян (гостра перцева паста)
  • 30 г Двендян (паста з соєвих бобів)
  • 15 мл Кунжутна олія
  • 1 зубчик Часник
  • 10 г Свіжа зелена цибуля
  • 10 г Коричневий цукор (або мед)
  • 5 г Підсмажений кунжут
  • 10 мл Вода (за необхідності)